内容
第一周 咖啡知识和单品咖啡制作
|
上课时间
|
星期一
|
星期二
|
星期三
|
星期四
|
星期五
|
9:30-11:00
|
咖啡的起源
|
瑕疵豆的认识、挑选
|
咖啡豆杯学习
|
摩卡壶的制作学习
|
法压壶的制作学习
|
|
咖啡的分类和生产地
|
云南咖啡豆烘焙练习
|
咖啡豆杯测练习
|
摩卡壶壶制作练习
|
皇家咖啡制作学习
|
|
咖啡采收与处理方式
|
巴西咖啡豆烘焙练习
|
手冲咖啡制作学习
|
虹吸壶壶制作学习
|
法压壶制作练习
|
|
瑕疵豆的认识与挑选
|
哥伦比亚咖啡豆烘焙练习
|
手冲咖啡制作练习
|
虹吸壶壶制作练习
|
皇家咖啡制作练习
|
14:00-17:00
|
洪培机操作使用学习
|
危地马拉咖啡豆烘焙练习
|
冰萃咖啡制作学习
|
爱尔兰咖啡制作学习
|
咖啡饮用、出品礼仪
|
|
云南咖啡豆烘焙练习
|
手网烘焙学习
|
冰萃咖啡制作练习
|
爱尔兰咖啡制作练习
|
单品创意咖啡制作
|
|
云南咖啡豆烘焙练习
|
手网云南咖啡豆烘焙练习
|
荷兰冰滴咖啡制作学习
|
皇家比利时壶制作学习
|
单品理论考核
|
|
云南咖啡豆烘焙练习
|
手网耶加雪菲咖啡豆烘焙练习
|
荷兰冰滴咖啡制作练习
|
皇家比利时壶制作练习
|
单品实际操作考核
|
第二周 经典花式咖啡制作
|
上课时间
|
星期一
|
星期二
|
星期三
|
星期四
|
星期五
|
9:30-11:00
|
仪式咖啡机介绍
|
Espresso标准萃取方法
|
半自动咖啡机清洁保养
|
意式磨豆机分类
|
牛奶发泡提升与稳定
|
|
半自动咖啡机使用方法
|
意式咖啡机的分类讲解
|
Espresso品鉴讲解
|
磨豆机清洁和保养
|
霜冻摩卡制作讲解
|
|
意式磨豆机使用方法
|
意式咖啡发展史
|
牛奶发泡练习
|
Espresso提升与稳定
|
霜冻摩卡制作练习
|
|
医师咖啡的定义
|
牛奶发泡练习
|
牛奶发泡练习
|
Espresso提升与稳定
|
创意花式咖啡制作
|
14:00-17:00
|
Espresso萃取练习
|
康宝蓝制作讲解
|
风味拿铁制作讲解
|
越南拿铁制作讲解
|
创意花式咖啡制作
|
|
牛奶发泡学习
|
康宝蓝制作学习
|
风味拿铁制作练习
|
越南拿铁制作练习
|
针对性巩固练习
|
|
拿铁制作讲解
|
卡布奇诺制作讲解
|
姜糖玛奇朵制作讲解
|
美式咖啡制作讲解
|
针对性巩固练习
|
|
拿铁制作学习
|
卡布奇诺制作练习
|
姜糖玛奇朵制作练习
|
美式咖啡制作练习
|
学习测评
|
第三周 意式咖啡拉花
|
上课时间
|
星期一
|
星期二
|
星期三
|
星期四
|
星期五
|
9:30-11:00
|
咖啡拉花基础知识讲解
|
咖啡摩卡制作讲解
|
树叶拉花手法讲解
|
海盐拿铁制作讲解
|
郁金香拉花练习
|
|
牛奶发泡练习
|
咖啡摩卡制作练习
|
树叶拉花手法练习
|
海盐拿铁制作练习
|
郁金香拉花练习
|
|
牛奶发泡练习
|
冰espresso制作讲解
|
树叶拉花手法练习
|
树叶拉花巩固练习
|
郁金香拉花练习
|
|
拉花流速控制练习
|
冰espresso制作练习
|
树叶拉花练习
|
树叶拉花巩固练习
|
跳舞拿铁制作讲解
|
14:00-17:00
|
拉花流速控制练习
|
桃心拉花巩固练习
|
树叶拉花练习
|
郁金香拉花手法讲解
|
跳舞拿铁制作练习
|
|
桃心拉花手法学习
|
桃心拉花巩固练习
|
树叶拉花练习
|
郁金香拉花手法练习
|
拉花测评
|
|
桃心拉花手法练习
|
桃心拉花巩固练习
|
摩卡奇诺制作练习
|
霜冻摩卡制作方法讲解
|
创业开店流程讲解
|
|
桃心拉花手法练习
|
桃心拉花巩固练习
|
摩卡奇诺制作练习
|
郁金香拉花控流练习
|
设备采购讲解
|
第死周 经典饮料与港式甜品
|
上课时间
|
星期一
|
星期二
|
星期三
|
星期四
|
星期五
|
9:30-11:00
|
饮料的分类定义讲解
|
奶茶的分类讲解
|
鲜果茶制作讲解
|
甜品制作工具介绍
|
黑糯米制作讲解
|
|
制作饮料所需设备讲解
|
茶汤的制作讲解
|
鲜果茶制作练习
|
双皮奶制作讲解
|
黑糯米制作练习
|
|
苏打气泡水制作讲解
|
茶汤的制作练习
|
花果茶制作讲解
|
双皮奶制作练习
|
白雪黑珍珠制作
|
|
苏打气泡水制作练习
|
茶汤的制作练习
|
花果茶制作练习
|
双皮奶装饰出品
|
芒果白雪黑糯米甜甜
|
14:00-17:00
|
经典莫吉托制作讲解
|
港式奶茶制作讲解
|
焦糖摩卡冰乐制作讲解
|
白雪制作讲解
|
雪媚娘制作讲解
|
|
经典莫吉托制作练习
|
港式奶茶制作练习
|
焦糖摩卡冰乐制作练习
|
白雪制作练习
|
雪媚娘制作练习
|
|
地中海蓝柠汽水制作讲解
|
鸳鸯奶茶制作讲解
|
意式咖啡冰乐制作讲解
|
椰奶冻制作讲解
|
法式焦糖炖蛋制作讲解
|
|
地中海蓝柠汽水制作练习
|
鸳鸯奶茶制作练习
|
意式咖啡冰乐制作练习
|
椰奶冻制作练习
|
法式焦糖炖蛋制作练习
|