形格，是指人的外形和体态。
通常形容一个人的体形我们经常会用到这样一些词汇：胖子、瘦子、不胖不瘦、微胖等等。人的体形是如何形成的呢？除了先天遗传的因素还有哪些后天的原因？体形与健康又有着什么样的关系呢？
带着这样的疑问，本期《健康管理》栏目特地走访了东莞市百岁营养咨询有限公司，公司总经理岑耀辉先生作为国家高级营养师、国际注册营养师，在营养咨询这一领域有着自已的独到见解。岑先生师从国际著名营养师张培光先生，岑耀辉介绍说，“同化”、“异化”概念由来已久，但用“同化”、“异化”的概念来解释人体健康与体形的关系，并作为健康诊断的一种依据，是有一定道理的。
格不破，病不除，格破而病除。我们需要通过改变体形而改变人的体质，保持平衡预防疾病。破“格”则需要健康合理的膳食和适合的运动。那么，什么是“格”？如何分辩？
六种形格
人的体型按照高矮胖瘦可以分为六大类，从不同体型可以看到人的健康状况，六种体格分别为同化型、异化型、同化偏中型、异化偏中型、中间不入格和重格。这六种体格表现特征不同，与人体健康的关系也不同。
“同化型”：这一类型的人外形比较胖，脖子短、身厚、圆脸，进多出少，代谢慢，肉感、过度肥胖，皮肤一般较好。这种体形的人易患心脑血管疾病、高血压、高血脂，高胆固醇，尿酸高、血糖高即“五高”，有糖尿病的这一类型患者还容易骨质疏松。
“异化型”：这种形格的人进多出多，消耗快，代谢快，骨感、过度消瘦、脖子长、脸长、身薄、脸有角、皮肤一般会差。容易多愁善感，郁郁不乐。异化型的人群易患功能性神经性疾病、贫血、血压低、神经衰弱、肠胃不好、便秘、拉稀、胃下垂、子宫下垂、骨质疏松等疾病。
“同化偏中型”：这种人脸比较圆，身材胖，体型丰满，精力充沛，健康乐观。体格跟同化的相似，但是没有同化那么严重，容易患心脑血管疾病。可能有“三高”，但是比同化型会好一点。
“异化偏中型”：此类型的人体型不肥而且有点偏瘦，易气短少力，容易疲乏。与异化类似，也很瘦，脖子长，但是没有异化型那么极端。这种人容易神经衰弱，身体状况好的也许不会，但如果有一段时间身体状况不好或者持续有压力情绪不好，就很容易得异化型的病，肠胃疾病和神经衰弱等。
“中间不入格型”：中间不入格的人不胖不瘦，易胖易瘦，想胖想瘦都可以，多吃会长胖，少吃一点也可以瘦。身体健康，气足有力，如能保持身材不变的话就很少生病。这种类型的人看起来很好，一般也会比较健康，但是一定要保持稳定状态，不然容易得同化异化两边的病。胖一点可能会容易心脑血管疾病、高血压、糖尿病等，如果盲目去减肥以致太瘦或者神经衰落、胃下垂、脱肛等，有时候家庭出点问题，想不开的人也容易神经衰弱，容易得上忧郁症。
“重格型”：这种体格的人是面、颈、手臂、屁股、大腿无肉但大腹便便，肥肚子。这种人穿裤子很难穿，必须带两个吊带。容易患冠心病、中风、脂肪肝、肝硬化和肝癌，跟同化类似，可能也会有“五高”，有些人不一定有“五高”，血压血脂都正常，但脂肪肝的几率非常高，如果控制不好，就会肝硬化甚至肝癌。这类型的人不多，但是也有一部分。这样会有一个过程，一些人在年轻的时候也许显现不出来，但是年纪大了之后肝功能退化后就特别容易出问题。重格体型人群肚子大是脂肪堆积在肚子里，对肝脏有影响，脂肪肝就是肝脏里的细胞脂肪超过了四分之一或者五分之一。所以血脂高胆固醇高的容易脂肪肝。
对于分辩体型，简单地说，同化是把外界所有物质都变成我们身体的物质，异化是把身体里面所有东西都变成外面的东西。同化、异化比较极端，可以从外观判断，直观容易分辩。而像中间不入格，就比较难判断，要靠经验积累。
饮食破“格”
改变体格，保持平衡和健康，合理膳食非常重要。针对不同体型人群的特点和易患疾病，岑耀辉给出了一些建议。
同化型的人就算喝水也会把水里的营养吸收得干干净净，呼吸时空气里面的营养都变成自已的，什么都会多，所以什么都高，同化的人群饮食控制要很严格，什么都要少。肉少吃，连菜都少吃一点，能量方面的东西特别要少吃，像脂肪、碳水化合物等都要吃少。同化一定要控制脂肪、高热量的东西，少吃高蛋白，海鲜肉类，高糖高脂少吃。多吃蔬菜少吃水果，水果有果糖，含有一定能量。
体型方面，天生的基因遗传只占百分之十，后天的饮食等生活习惯有很大关系，岑耀辉建议，同化型的人最好是坚持控制饮食，加上合适的运动，将体型改善到中间不入格型，然后保持稳定。保持稳定很重要，因为现在因为极端减肥而变成异化型的人很多。
异化型的人容易受环境影响，思维容易受影响，压力比较大，大脑处于长时间运转当中。营养消耗多，体质容易虚，容易缺少营养，什么都少。但异化型人群肠胃一般不太好，所以异化型的人要多吃容易消化的、流质或半流质的、营养比较充足和完整的食物。所谓营养完整的食物，岑耀辉解释说，人体需要的营养素有四十多种归为蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素、矿物质几大类，如果食物里面这几大类都充足了，就比较完整了。所以每天的食物种类搭配要注意。
异化型对纤维素的补充特别有讲究。纤维分为可消化和不可消化的，不可消化的为木质纤维，不好吸收，尽量少用。可消化的纤维叫水溶性纤维，水溶性纤维在燕麦中含量多，果胶里面水溶性纤维比较高，如香蕉、猕猴桃中水溶性纤维较多，即那种吃起来滑滑的东西。不可消化的木质纤维要少吃，如苹果、石榴等，尽量少吃，不能吸收，容易卡在那里，转不过来。即使苹果榨汁，但是汁水里面含有一种收敛性的东西，没有润滑的作用，果胶纤维则不一样。如果本身弹性不足，再给一点收敛性的东西，就更加走得慢了。要多吃香蕉、粉蕉、火龙果、猕猴桃、葡萄等。总的来说，异化型的人群要少吃多餐，饮食搭配平衡。
同化偏中的人将一天三餐吃好，正常饮食，稍微控制，不要大吃大喝就行了。因为同化偏中是相对比较健康的，容易稳定在健康的状态中，不需要很多的禁忌就能稳定。饮食方面，不能一餐是大鱼大肉，一餐又是什么都没得吃。相对来说，同化偏中保持健康是最容易的。就像很多人说的，微胖才是最好的身材，这个也是有一定道理的。
异化偏中的人要参照异化型人群的食物来，营养完整，容易消化，难消化的少吃，但要求没有异化那么严格，忌口率没有那么高。比如腊味、乳鸽、肉类等等不能多吃。比如较硬的如西兰花、芥蓝、芹菜、芋头等别吃太多，而土豆、番薯又比芋头容易消化，可以稍微多吃。高脂的、纤维量粗糙的比较难消化，水果方面，像石榴就很难消化。
中间不入格的人各种食物都可以吃一点，保持稳定就行，膳食一定要注意平衡，不要偏向某一边。
重格型跟同化有一定相似，重点是养肝。同化型要控制吃淀粉类、肉类、蛋白类和糖类，但是重格人群在糖类、碳水化合物类上不一定要控制那么严格，因为糖可以养肝，重格的人要养肝和减肚腩。
对于体格的改变，不是一朝一夕的事情，需要坚持，养成良好的饮食习惯，并保持稳定和平衡。
运动破“格”
说到体重，岑耀辉建议，体重要慢慢增加或减少，不要大起大落。有句话叫“难得老来瘦”，有的人老的时候骨瘦如柴也不是好事。瘦的意思是保持正常的体重，这里所说的正常体重是人体正常的身高减去105，即通常所说的标准体重。这个体重按照年龄增大可以再增加百分之五、百分之十、百分之十五等，比如三十来岁可以增加百分之五、四十来岁增加百分之十、六十来岁可以增加百分之十五等。特别是对于女性，一般来说女性会男性胖一点点，随着年龄增加体重会增加一些，因为年龄增加代谢会变慢，代谢慢就会长胖。
而要保持正常体重就要解决代谢问题，那么运动就是最好的方式。改变人的形格需要健康的饮食习惯加上合适的运动，不建议吃一些药品或者长期服用保健品。市上有一些药品可以让人不需要运动就可以增加代谢速度，虽然有效，但却是不好的。
因为服用药品，时间久了之后，就会改变细胞本身的记忆力。细胞本来要吸收那么多脂肪，现在却不需要吸收那么多了、渐渐地细胞会失去这个记忆和功能，细胞没办法去吸收脂肪或忘记吸收，那你就会越来越瘦。脂肪是人体三大能量重要成员之一，七大营养素之一，脂溶性的营养素必须要脂肪帮助去运转。如果长期服用这样的药品会带来很大负面影响。就好比人体自身已有的免疫力，如果抗生素用多了，反而会降低人体抵抗病毒的能力。
城市里的人更加容易得高血压高血脂等，饮食是一方面，运动也很重要。我们可以看到，在农村种地的人都不容易胖，那是因为他们的运动量大。要想改变形格，保持健康，运动是必不可少的。生命在于运动，运动有益健康，身体素质的提高必须不能忽视运动。
运动对改变体质和调理身体非常重要，但是运动量和运动方式会不同。运动要适量适合，运动量太大会损伤身体，运动过少又起不到作用。运动过多，身体营养补充不足也容易影响健康。不同体质适合不同动动方式。
同化型的人群一定要做运动，而且每个星期要坚持五到六天，每次运动最少四十五分钟到六十分钟。运动的类型可以可以采用消耗能量大一点的运动，比如长时间的有氧运动：跳绳、慢跑、太极和瑜伽等等。运动量可以循序渐进，视自身情况可以加大一点运动量或者减少。
而异化型的运动则不同。异化型的人容易体质差和身体虚弱。所以异化型的人绝对不适合做剧烈运动。对他们来说，无氧运动就会比较好：如举重、引体向上、俯卧撑、打篮球等。异化型的人每天运动时间也不要太长，根据身体状况的承受能力，运动时间一般不要超过30分钟就好了。并且要注意的是，异化型人群在运动的同时，营养补充一定不能少，三餐要吃好，营养均衡。因为异化型的人本身就容易消化不足，身体虚弱，如果一味只是运动，消耗能量自身营养却跟不上来，得不偿失，对身体也是有害的。
“格”破病除
岑耀辉还介绍，从人体PH值班来看，可以将人体的体质分为酸性体质和碱性体质。酸性体质容易犯困，疲劳，脖子上容易肉疙瘩，外形偏胖，一些瘦的人也可能是酸性体质：爱吃肉，脸很黑，毒素很多。这些都跟饮食有关，吃的食物容易产生酸性，比如肉类、糖类，甜食，胖的人产生酸性更容易，瘦的人则不多。爱吃蔬菜水果的人身体PH值会偏碱性。酸性体质容易得上癌症，酸性体质是癌症的温床，人体PH值偏酸容易感染病毒，细菌病毒都喜欢酸的东西，所以碱的环境对它都有医治和影响作用。从这个层面来说，改变体质首先要做的也是改变饮食习惯。
酸性体质要多吃蔬菜水果，碱性体质适当就好，不需要那么讲究。人体弱碱性体质是最好的。现在也有很多人通过水来改变体质。但是市场上很多水都是酸性的，没有矿物质的水都是酸性的，而山泉水和矿泉水就是碱性的，山泉水碱性更大。大部分人体需要的矿物质来源都是在水里。所以喝水也有讲究，家里长期喝的桶装水最好是矿泉水或山泉水，不能长期喝纯净水。
所以，根据人体不同形格的特征和容易产生的健康问题，有针对性地合理调节饮食，适当运动，养成良好的生活习惯，才能“格”破而病除！
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