高铁菜单近日更新 菜品选择和价格档次双增多

蒙古馅饼、流亭猪蹄、胶东大馍……如果现在您登上高铁动车组，除了盒饭，可以享用的美食又多了不少。

　　近日，中国铁路总公司在全国动车组列车上统一推出了“中国铁路餐饮”系列产品，希望能更好满足旅客多样化、个性化、高品质的旅行餐饮需求。

　　餐饮品种由300余种增加到400余种

　　最近，高铁上开售热干面，让武汉铁路局的高铁菜单火了一把。

　　据武汉—北京西的G516次列车长佘桂宝介绍，动车新菜单很受旅客欢迎。目前最畅销的是包子套餐，售价12元，包括两个猪肉馅包子、一盒酸奶和一个卤蛋。此外，10元的速食热干面、15元的鱼香肉丝套餐、25元的炸酱面、35元的虾肉馄饨面卖得也很好。

　　高铁上吃什么，一直是旅客热议的话题。此次，中国铁路总公司推出的“中国铁路餐饮”系列产品，针对不同区域、不同季节、不同时段、不同消费需求，在原有快餐盒饭基础上，研发推出包子、饺子、面条及多种富有地域特色的餐食，品种由原来的300余种增加到400余种，旅客选择更加丰富。

　　菜品增加了，但最受欢迎的招牌菜都保留着。以济南铁路局的高铁新菜单为例，高铁营养套餐目前有四个菜系、37种产品，从15元至80元不等，其中就保留了最受旅客欢迎的招牌菜“青岛大虾营养套餐”。这份套餐创下近三年销售55.8万盒的纪录，把饭盒连在一起，可以绕天安门广场50圈。

　　菜品选择多了，价格档次也多了。“这次还推出了不少15元以下的餐食，满足不同旅客需求。”中国铁路总公司运输局营运部副主任黄欣说。

　　推出互联网特约定制服务，不上高铁也能吃高铁餐

　　这么多品种，饮食安全有保证吗？

　　据武汉铁路局介绍，高铁食品全部为冷链供应，在工厂将食品烹熟后急速降温冷却，生产、包装、运输、销售全过程低温进行，最大限度保持食物的新鲜度和口感，而且不破坏饭菜的营养成分、不变色、不变味。当旅客有用餐需求时，利用微波炉进行适当加热，约3—5分钟即可出炉成品。

　　而且，高铁餐食还有严格的管控体系。作为国内首个“高铁中央厨房”，济铁旅服公司青岛高铁餐饮管理公司于2015年7月成功申办了国际食品安全风险管理体系认证HACCP。这套最初用于保证美国宇航员食品安全的风险管控体系，现在也用来“守护”高铁乘客了。

　　如果下了高铁，还想吃高铁餐怎么办？现在“铁老大”也试水“互联网+”了，像青岛高铁餐饮管理公司就有微信公众号，实行特约定制服务，接受旅游餐、团体餐、会议餐的订制。据介绍，有些铁路局还在研发手机APP客户端的私人订制系统，届时，大家在家手指一点，就有高铁餐送上门。

　　胡凯 孟立