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诸葛玉堂:臭豆子的芳香  
2016-01-20 8832
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             妻回老家,为我捎来娘捂的臭豆子。我有点儿喜出望外——念叨好几天了,今年终于又闻到臭豆子的芳香了!

    吃一口臭豆子——满嘴的香;嚼一块萝卜干,“嘎嘣”一声——一整天的干脆!
      臭豆子是老家农村冬天一道独特的菜肴。冬天来临,地里的活都忙完了,妈就开始和大娘婶子们一起说笑着拣豆子,泡豆子,生豆芽,捂臭豆子了。
      娘把选好洗净煮熟的咸豆子用蒸馒头的笼布包好,扎好口,然后再用塑料布包起来,放在已经准备好的麦穣里,为了保证温度,最好靠近取暖炉放置。大约二十天左右,娘取出豆子,一股属于臭豆子独有的香气扑鼻而来:它们已经由黄色变成了浓咖啡色;用筷子挑一挑,豆子之间拉出了常常的粘丝。娘笑着说,臭豆子捂好了!
      老草房的灯泡下,我一边写作业,一边看娘切着姜末.香菜末,还有大小均匀的小萝卜片;然后把上述三样放到一个瓷盆里;放上臭豆子.味精.盐末;再用一个专用的铲子翻来覆去的搅匀。就这样,冬天里的一道家常咸菜就做成了。这时候,娘总会留上少许臭豆子,那是爸下酒的专门菜!
       豆子.萝卜都是自己家地里收的,用来做成的臭豆子好像是穷人的“专享”。 现在乡亲们都富裕了,年轻的妇女们不再捂臭豆子了。妻现在甚至“不喜欢”她:小时候吃得太多,吃“伤”了。我却不,每到冬天捂臭豆子的时节,我就会不由自主地怀念起来!
       喜欢臭豆子,更是因为怀念小时候那段“凄苦岁月”。曾经,一日三餐全是臭豆子,上学的煎饼里卷的还是臭豆子!小时候的臭豆子不但难吃,还让我“很没面子”!所以,我也讨厌过臭豆子.诅咒过臭豆子,甚至发誓:长大了再也不吃这“臭东西”了......
       今冬,娘照例早早的捂好了臭豆子。妻这次回老家,娘又为我装好了一大包!妻却拒绝着:“妈,现在谁还吃这个?”
      “拿着吧,粮裕她爸爸想吃的!”在妻面前,娘总是很注意的用“粮裕她爸爸”这个称呼代替我的小名。
       写到这里,我真担心总有一天,会再也吃不到娘捂的臭豆子了......


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