试营业，为什么有的餐厅能让人“第一眼定情”，有的餐厅第一天就把新老顾客都得罪光？ 试营业，把新老顾客得罪光了…… 试营业，往往决定了市场和消费者对餐厅的“初印象”。有的餐厅可以借顾客尝鲜心理吸引忠粉，也有餐厅第一天就赶走了顾客。 一个已经开出7家店的特色小吃连锁品牌，在当地最新的购物中心筹备了新店，赶着购物中心开业第一天试营业。没想到，第一天迎客店里就乱成一团。 购物中心跟大多数商家联合推出促销
餐饮管理人员必须要做到：干餐饮要知道什么能干什么不能干！！！ 干餐饮要知道什么能干什么不能干，什么时候该干啥，什么时候不该干啥，什么事永远不能干。 1、 搞不清楚，就赚不到钱。 这事不是干的越多越好，绝不是。 你开店就是赚钱的，要知道自己的目标是什么，和赚钱无关的事就不要去干。 开饭店的记住就是做好饭，做义卖做慈善不是你该干的事，有些事是不能碰的，有所为有所不为，慈善是盖茨和李嘉诚玩的，不到时候
做为一个优秀的餐饮企业，背后必有一个优秀的老板。 做优秀、有影响力的企业是每个餐饮人共同的目标，但餐饮市场激烈的竞争犹如长江大浪翻滚，有的人在浪涛中风生水起，有的人却被后浪拍在沙滩上，让人不禁唏嘘。 由此也引发出了一个思考，那些优秀的餐饮老板都在做什么？是哪些优点促使他们能够更好地经营自己的企业？ 从行业的现状来看，一个优秀的老板在管理能力、思想和性格上都会有着过人之处。 一、强大的领导力和方向
酒店餐饮采购部门如何编制现金预算！ 现在越来越多的企业对现金预算都有着自己的管理和编制。采购的职能现在越来越重要，已经可以为公司提供战略性的支持。接下来说一下采购对于财务的支持。 现金流预测(或现金预算)是一个详细的现金收入和支出的预算。现金预算的目的是预测现金短缺或盈余，并留出一定的时间来制定计划处理他们。就像我们日常所说的，家有余粮，心里不慌。采购部门也一样，如果你要紧急采购一些物料，财务跟
谈到管事儿，我相信大家都不陌生，门店运营管理需要我们天天对付那些事儿。对于门店运营管理中的管事来说，一般大家都会感觉到有两大难题： 第一：事总是做不好； 第二：事儿太多太杂，总是找不出头绪，问题层出不穷，每天疲于应付。 难题一：事情总做不好？ 解决方法：做好标准化 事总是做不好，从根本上来说，就是没解决整个餐饮界公认的标准化难题。 所谓的中餐标准化，
1.4蒸馏酒销售与服务 蒸馏酒指通过蒸馏方法制成的烈性酒。蒸馏酒酒精度在38度以上，最高可达66度。世界上大多数蒸馏酒酒精度在40度至46度之间。某些国家把超过20度的酒也称为蒸馏酒。蒸馏酒酒味十足，气味香醇，可以长期贮存，可以纯饮，也可以与冰块、无酒精饮料或果汁混合后饮用，是配制鸡尾酒不可缺少的原料。饭店常销售的蒸馏酒有白兰地酒（Brandy）、威士忌酒（Whisky）、金酒（Gin）、朗姆酒（
第一章菜肴概述第一节菜肴的起源与发展一、中国菜肴的起源与发展二、国外菜肴的起源与发展第二节菜肴的分类一、东方菜系二、西方菜系三、清真菜系第三节菜肴与饭店餐饮一、菜肴是宴会的主要构成要素二、菜肴是饭店餐饮的立足之本三、菜肴是饮食美学的主要构成要素四、菜肴是筵席艺术的主要体现五、菜肴成本管理是餐饮成本管理的主要内容六、菜肴收入是饭店餐饮营业收入的主要来源七、菜肴质量是饭店餐饮管理的主要目标八、菜肴创新
如何筹建并成功营运一家西餐厅。内容包括市场前景与投资分析、开店筹备工作、选址、营销管理、利润管理、店员管理、顾客服务、营运管理、氛围营造、产品制作等，涵盖了西餐厅经营的方方面面。 西餐厅的全面管理培训内容： 第一章 西餐在中国的发展 第一节 西餐的由来 一、何谓西餐 二、西餐服务的种类 第二节 明确西餐厅市场定位 一、周边市场竞争分析 二、如何进行对竞争店的调查 第三节 筹集资金与筹建 一、资金筹
专业于西餐厅咖啡厅经营管理有10多年的实务经验主要服务内容：1.西餐厅财务/账务/成本分析管2.原物料采购流程管理规划和供应3.餐品饮品制作控管和教授4.厨房人员、水吧人员、外场人员培训管理5.酒会、宴会设计规划与承办。 通过系统培训，认识到酒店西餐厅的经营管理的复杂性，和相应的管理方法： 一、正确的经营路线成功的餐饮投资者，非常看重前期的投资策划，肯在市场调查方面下大功夫。如这边的市场客源如何，
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