有网友问：一直不理解，为什么国内牛奶的颜色是雪白雪白的，而进口牛奶的颜色是泛黄的，有点类似豆浆！人类的母乳不也是泛黄的么？可否以此类推，奶牛的乳汁也应该是泛黄的？国内奶牛是打了抗生素才这样的吗？ 这是个很好的科普话题，能说到不少科学知识。 首先，牛奶、羊奶、水牛奶、骆驼奶，它们整体上都是白的，为什么是白的？这是因为乳化所用所致。 牛奶里有87%以上的水，还有3~4%的脂肪。人们都知道，水和油是不
在小组会讨论时，大家关注的热点问题之一就是居民健康问题。 神经内科专家樊东升代表提到，应当对社区居民进行慢性疾病风险的筛查，纳入大医院的队列研究当中，由三甲医院的专家提出医疗监控方案，社区医院的医生进行具体执行，并定期评估，根据情况变化修正病情控制的方案。 我趁机提出，慢性疾病的重要发病原因是饮食生活习惯不合理，但医生不可能有足够的时间精力和细节知识来指导病人的饮食起居。如果能够有社区营养师帮助
最近有一本叫做《谷物大脑》的书风靡世界图书市场，引起了很多读者的注意。它之所以如此火爆，主要是因为其中提出了颠覆性的理念——吃小麦有害健康，吃主食无益，高碳水化合物的饮食不仅让人肥胖，还会让大脑提前衰老，以鱼肉+蔬菜的低碳水化合物饮食才是正确的，而且完全不需要恐惧饱和脂肪。这样的说法，和人们以往三十年当中听到的健康饮食建议，实在是差距太大了。 如果说它是谣言，这明明是一位多年研究大脑和神经系统疾
夏秋之际正是水果纷纷上市的季节，不过，对于很多糖尿病患者来说却很犯愁：想吃又不敢吃。水果这么甜，那么，需要控制血糖的人到底能不能吃水果呢？ 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，糖尿病患者可以吃水果。相比于米饭馒头，大部分水果的血糖反应并没有那么高。同时，流行病学研究也没有发现吃水果会增加糖尿病的风险。所以如果吃的量合理，吃水果并不妨碍控制餐后血糖。 怀孕7个多月的李女士前段时间检
日常被问得最多的问题之一，就是什么时候喝奶最合适。这么一个简单的事情，人们却有各种纠结。 ——听说晚上喝奶有利睡眠，那早上喝行不行？早上喝不会犯困么？ ——听说早上必须有杯奶，加强早餐营养，那晚上还能不能喝啊？比如说，夜里肚子饿了，但又不想马上睡觉，能喝杯牛奶当夜宵吗？ ——有时候工作忙吃不上饭，肚子饿了，手头正好有盒牛奶，能喝吗？不是说空腹喝奶不好吗？ ——用餐喝奶的时候，是先喝奶再吃其他食物
由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导,中国食品科技学会主办,中国经济网、腾讯网协办的"2015年食品安全热点科学解读媒体沟通会"1月12日在京举行。中国农业大学食品学院教授范志红在发言时表示,食物中含有毒物质不等于食物有毒,二者的重要区别的量效关系。任何一种食物过量长期食用都会有害身体健康。 范志红表示,有毒和有害应区别看待。"三两绿豆煮汤喝的很舒服,三斤绿豆煮汤却能喝出肾衰竭"。有
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