“辟谷”源自道家养生中的“不食五谷”，是古人常用的一种养生方式。它源于先秦，流行于唐朝，又称却谷 、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等。 辟谷最早的记载源自《庄子·逍遥游》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌 肤若冰雪，淖约若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外.”作为一种延年益寿的养生法 则，辟谷在很多古书典籍里也有记载。辟谷术起于先秦，大约与行气术同时。
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