引起疾病的微生物有细菌和病毒，我们知道生物的生存条件，是空气、食物、水，三者缺一，必死无疑。而断食的疗法，正是断绝病菌的食物补给。 病菌的体积微小，要用显微镜放大万倍以上才能看见。因此其生命力，要比人体的生命力脆弱万千倍。例如昔日令人谈虎色变的肺结核菌，如果在太阳光下曝晒，十分钟内便会完全死亡。同样的病菌寄生在人体内，如果断绝它的补给，五、六天中也都会全部饿死。今日医学界对于微生物所进行的战争，已不如三十年前抗生素刚问世那么乐观，一种微生物刚刚受到遏制，另一种突变的病原体便又起而代之。真是「野火烧不尽，春风吹又生」。唯一而又澈底的办法，便只有断绝食源，将它饿死。 断食疗法便是在一定的期间中，停止一切营养补给，使体内的病细胞无法生存。而后由体液将这些崩溃的病细胞和体内的其它毒素，以及日积月累的腐败宿便一同排泄出来。同时，依靠人体本身自然疗能的治病作用，制造出新生的细胞，进而改造身心健康。 断食的书籍与医院 随着人类文明全面的成长，各种学术的研究也日进千里。目前，世界各国的医生和学者们，对于断食治病已有了系统而深入的探讨。例如：英国卡林顿医学博士着「活力、断食与营养的关系」，美国洽士凯尔博士着「完全的健康」，作家辛克雷氏着「现代人的生活战术」，马克欧义博士着「断食与健康」，日本小岛八郎着「断食疗法」，青木春三着「断食」等书，均陆续问世。 放眼世界各国，断食治病的医院已如雨后春笋般的设立：柏林的一家，规模最大，有三百多张病床。苏联国立莫斯科精神病院则设有禁食部。凡是精神病患都可志愿接受断食治疗。美国德州疗养所系由名医薛尔顿及华克尔两位博士主持，澳洲有雪梨健康中心，英国有克拉斯综合病院，也都是以断食治病而驰名世界的。日本现有八千多家断食寮，其中以东京、大阪、关东等数家最负盛名。苏俄的医科大学和精神病院，则把断食视为精神疾患的主要疗法。认为断食要比吃药、打针或是电疗，更能收到立竿见影的医疗效果。
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