1.听着崔健的歌，“同学们”坐在“教室”里吃秘制菠萝虾仁

　　老板是校长、服务员是值日生、菜谱是书本、菜单是试卷，走进这家80后怀旧主题餐厅，身着老款运动服的服务员、课桌上摆放的搪瓷茶缸瞬间让你置身小学教室。

　　20世纪80年代的缝纫机、电视机、书柜等组成的“客厅”，课桌、黑板、奖状墙、小霸王游戏机构成的餐厅，餐饮策划在这里你似乎与21世纪绝缘，然而水果沙拉、秘制菠萝虾仁等一道道新潮菜品又通过味蕾提醒着你真实的时间。

　　楼梯过道间可以“见到”小龙人、阿童木、四大天王，吃饭时能听到崔健的老歌，这里的顾客有个统一的名字——同学。

2店面设计、特色服务由80后“校长”操刀设计

　　“5月1日试营业，6日正式开张，目前来看情况还不错！”“校长”小张说，因为本身是个念旧的人，餐饮策划又有意做餐饮业，去北京8号院等餐厅考察一番后，26岁的小张和2名朋友合伙开了这家80后怀旧主题餐厅。

　　店面设计和特色服务内容均由“校长”包办。“去北京潘家园淘过货，也曾把亲戚朋友家‘搜刮’了个遍……”小张坦言，为营造20世纪80年代的环境，搜寻这些摆设他没少费心。

　　“开业时用微信做过宣传，2天之内微信订阅号已有800人关注、获2000多次转发、图文浏览量达2万次。”强劲的市场反馈给了小张信心，也让他更加坚定洛阳需要这样一家主题餐厅。

3武侠风、怀旧范儿……我市特色主题餐厅市场正在“发酵”

　记者在走访时发现，主题餐厅，现在正在流行。

　　“小二咧，有客到！”服务员都穿着练功服，竹色的店内设计让人有种穿越到古代的感觉。随处可见的斗笠，楼梯过道摆放的武侠书籍，耳边响起的86年版《射雕英雄传》主题曲，吃着以武功命名的菜肴……这家以武侠风为主题的餐厅于去年10月开业，老板小李是法律专业的大学生，1988年出生的他是个武侠迷。

　　“洛阳是古都，这座城曾在众多武侠小说中出现，我觉得洛阳需要这样一家武侠风主题餐厅。”由于是加盟店，小李根据洛阳人的口味增删了不少菜品。

　　因为与众不同的“气质”，小李的餐厅在开业初期便受到众多吃货关注，如今他已有开分店的打算。

4老板观点：主题可以是优势，也可能成为劣势

　　“我当年可是数学课代表！哎，你当年是学霸还是学渣？”坐在小张店内，顾客吃饭时很自然地聊起了上学时的事，虽然餐厅有主题，其菜色却是私房菜，川菜、江浙菜等都可能在此觅到。

　　“餐厅有主题，是优势，有时也会成为劣势。”小张坦言，尽管大部分人都有对学生时代的回忆，但因为风格、环境所限，他也很清楚并不是所有人都能成为自家店的目标顾客。

　　小李表示，由于餐厅以武侠风为主题，遇到年夜饭、圣诞节等节日时，普通餐厅很容易便可推出活动或折扣以吸引顾客，自己的店则需考虑怎样将武侠主题与节日相结合，餐饮策划同时不能显得突兀。“因为有主题元素，开业初期很容易吸引眼球，但经营一段时间后遇到如何与本土或实际相融合的问题时，就需经营者多费脑筋了。”

5保住回头客、吸引新顾客是餐厅存活关键

　　“主题餐厅的经营者首先要记得自己开的是家餐厅。”在已有半年经营经验的小李眼中，新鲜劲儿过后保住回头客、吸引新顾客成为主题餐厅存活的关键。“刚开业时顾客需排队半小时才能就餐，但4个月后客流量便有了一次明显下滑。”除了贴心的服务、高质量的菜品，还需不断推出新菜和活动，这样才能维持和吸引顾客。

　　“开业第一天就有40多人在门口排队就餐……”在小张看来，这样火爆的场面对于一家刚开业的餐厅来说有些异常。与普通餐馆不同，主题餐厅能在“诞生”初期迅速引来关注，但新鲜感过后又该何去何从？“北京的8号院餐厅就是一家怀旧主题餐厅，主营串串香，老板是北京人，开业6年生意依旧火爆，顾客爱上了那里的食物，也爱上了该店的氛围。”小张表示，接下来将不断推出新菜品，还会举办“校外”特色活动，让顾客形成圈子，更有归属感，自己对洛阳主题餐厅市场的发展前景有信心。

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