10月27日，国家食药监总局网站发布风险警示，要求各地加大监督检查力度，及时查处违法生产经营织纹螺的行为。公告称，近期国家食品安全风险监测发现有织纹螺在市场销售，且抽样检出含有高含量河鲀毒素。此前有报道，今年7月，福州58岁的陈依姆在吃了六两织纹螺后出现中毒症状，进入昏迷状态。普通食用螺与织纹螺如何区分？织纹螺中的河鲀毒素从何而来？为什么加工处理后不能消除？让我们请教郑育龙营养师。

1．生产经营织纹螺为何是违法行为？

2．织纹螺中的河鲀毒素从何而来？能否通过烹饪加工予以消除？误食织纹螺中毒有哪此症状？应如何及时进行处理？

3．螺肉是当下很受欢迎的美食，如何区分织纹螺与普通食用螺？

A1: 织纹螺含有河鲀毒素易导致食物中毒，因此在原卫生部2012年公告(2012年第13号)明确要求，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。国家食品药品监督管理总局已部署各地加大监督检查力度，及时查处违法生产经营织纹螺的行为。

A2：织纹螺以海藻为生，体内常会积聚赤潮海水中的有毒菌群以及河鲀毒素。该毒素对热稳定，煮沸、盐腌、日晒等均不能将其破坏，织纹螺中所含的河鲀毒素中毒可引起头晕、呕吐、口唇及手指麻木等症状，严重者可致死亡，中毒潜伏期一般在10分钟至3小时。不要购买和食用织纹螺，误食织纹螺后，如发生中毒症状的，应当立即自行催吐，并到医院就诊，进行对症治疗，目前尚无特效治疗解毒药物。

A3：织纹螺的外形特征表现为尾部尖细，长度约为1至2厘米左右、宽度约为0.5至1厘米，约指甲盖大小。另外，其壳面常具有1到3条紫褐色或红黄色螺带，表面图案看起来就像织布，螺口处呈白色。而普通螺没有以上特征。