一，客房成本费用的控制 1.固定费用总额不会随出租率的高低而变化，但从每间客房分担的固定费用来讲，则会随着出租率的提高而减少。变动费用却与此相反，变动费用总额会随着出租率的提高而增加，但每间客房的变动费用却是个常数。因此控制客房费用的支出，降低消耗，需从两方面人手： 降低单位固定费用 其途径是提高客房出租率，通过出租数量的增加来降低每间客房分摊的固定费用。虽然出租率对于降低单位固定费用至关重要，
l满足宾客的需求，为客人提供舒适、方便、整洁、安全的高质量服务是酒店的重要工作目标，酒店服务质量的高低直接影响酒店的来源、经济效益及社会效益，关系到企业的兴衰。 l服务质量是酒店的生命，而质量管理则是保证酒店高质量服务的重要手段。 l酒店各级质量督导人员的任务和宗旨，就是严格按照三星级标准管理酒店，及时指出并改进存在的问题，以实现全面的优质服务。 l质检部是在总经理的直接领导下开展工作，其职责是
l工作分析的定义 一．工作分析的含义 who，谁来完成这些工作? what，这一职位具体的工作内容是什么? when，工作的时间安排是什么? where，这些工作在哪里进行? why，从事这些工作的目的是什么? for who，这些工作的服务对象是谁? how，如何来进行这些工作? 二．工作分析的意义与作用 1.工作分析与员工招聘、选任 2.工作分析与酒店定编定员 3.工作分析与劳动定额 4.工
酒店产品 1.酒店产品的概念 ①酒店产品是指宾客在酒店期间，酒店出售的能满足宾客需要的有形物品和无形服务的使用价值的总和。 ②从客人角度看，酒店产品是顾客在酒店的一段消费经历。 2.酒店产品的构成 ①包含了三部分； 第一部分：顾客实际消耗的食品、饮料等物质产品； 第二部分：酒店通过建筑物、设施设备、家具、用具等传递给顾客，同时顾客通过触觉、视觉听觉、嗅觉得到的感觉享受； 第三部分：顾客在住宿、用
酒店服务意识 1. 现代酒店及酒店产品的定义 2. 服务的概念及工作与做工的区别 3. 服务意识的概念及服务质量的内容 4. 服务的含义及服务员的职责 5. 了解我们的顾客 6. 顾客投诉心理及投诉的处理方法 7. 优质服务的具体表现 8. 服务技巧 9. 案例赏析 团队建设技能培训 1. 团队建设 2. 团队建设困境与失败原因 3. 培养团队精神的方法 4. 培养团队精神的基础—团队认同感 5
1.精细化管理与关键时刻管理实训 2.智能新服务项目设计与流程策划实训 3.文化借势与品牌创新高效中层执行管理实训 4.品牌危机应对与公关技能技巧实训 5.学习型团队建设与智慧服务管理提升实训 6.拓展：部门协作与团队执行 7.今日问答：学员互动 8.实战项目：“跨界”体验换位、完美任务
1.领导者心理应用与压力、情绪管理提升实训 2.管理机制确立与领导风格塑造技巧实训 3.跨部门沟通与冲突处理技巧提升实训 4.公共关系与酒店发展战略管理提升实训 5.品牌连锁与酒店集团管理提升实训 6.分时度假、产权酒店、新品功能与创新提升实训 7.诸子百家与东方领导智慧酒店应用拓展实务
1.薪酬绩效体系建立与优化考核操作实训 2.员工激励与团队管理技巧实训 3.人力资源法律风险规避与劳资关系管理提升实训 4.商务/旅游酒店人力资源开发与成本控制管理提升实训 5.今日问答：学员互动 6. 实战项目：看表谏管理
1.现代会展业（会议、展览、比赛等会展赛合一态势）与酒店会务简介 2.酒店会务（部岗位设置与岗位职责）管理提升实训 3.会务销售管理实训 4.酒店会务统筹与服务实操训练 5.宴会（政务、婚宴、寿宴等）服务设计与策划管理操作实训 6.会务服务质检管理实训 7.会务管理部门协调与组织管理提升实训 8.实战项目：政务接待、唯美婚礼等服务与管理策划项目实战”
1.出品创新与食品安全管理提升实训 2.营养美食配餐与特色设计管理提升实训 3.开放厨房特色运营与管理提升实训 4.厨房采购与餐饮成本核算管理实训 5.设施保养与绿色环保管理实训 6.今日问答：学员互动 7.实战项目：端午佳节主题餐饮
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