课程大纲 前言 模块一顾客满意 模块二人员发展 模块三营业额成长 模块四利润管理 本课程是讲师亲身经理4年世界500强餐饮企业运营之道，并在中国民营连锁企业3年实践作出课程。它将让每一位餐厅经理了解身上的责任，明确未来对餐厅的管理思路并能够有效地落地执行。
本课程将精选所有单项课程中涉及到可以运用数据化进行管理的各个板块进行综合，选取其中的精华： 包括餐饮基础报表、订货数据管理、排班数据管理、营业额预估数据管理、招募数据管理、财务损益数据管理等，让餐饮管理者不再用经验进行判断，从而用数据管理这种最先进的管理理念对餐厅进行有效管理。 本课程将根据企业对各项数据以及内训开展时间的选择，课程时长在1-2天
课程大纲 一、值班管理简介 二、值班中用到的工具 三、值班管理的步骤 四、如何安排餐厅区域组长 五、值班管理过程与优先顺序
课程大纲 一、餐饮绩效设定的思路 二、绩效评估介绍 三、设定绩效目标 四、进行绩效评估 本课程时长：3小时
课程大纲 一、什么是餐厅损益表 二、餐厅损益表的构成和关键项 三、损益表中的三大可控成本和利润管理 1、物料成本管理 2、人力成本管理 3、半变动成本管理 本课程时长：4小时
课程大纲 一、订货系统简介及订货经理的职责 二、订货的操作程序 三、模拟订货操作流程及行政管理 注意：本课程向大家展示的餐厅每一项物料的订购都是按照科学合理的方式计算出来的。能够确保餐厅物料不多不少。 本课程时长：4小时
课程大纲 一、排班系统概况 二、排班工具在实际工作中的应用 三、如何合理地排出班表 四、如何解决班表故障问题 注意：本课程运用精细化的方式对人力成本与营业额（交易数据）进行对接，确保每一小时的人力成本都有相应的作用。打破了过去餐饮紧靠管理人员现场判断的单项监控措施，使得人力成本的控制达到数据化和科学化。 本课程时长：3.5小时
课程大纲 一、营业额预估的概念 二、预估时间及预估原因 三、预估方法 本课程时长：2小时
课程大纲 一、危机的介绍 二、十一项餐厅常见性危机处理 （如媒体采访、卫生部门拜访、顾客投诉等） 本课程时长：2.5小时
课程大纲 前言 一、训练经理的训练四大模块 二、模块运作过程中的全月训练目标 注意：本课程是按照世界500强餐饮企业的训练方式结合目前中国餐饮的特点构建的四大模块，确保餐厅的训练以及员工能够维持在高标准。 本课程时长：3小时
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