患者：湘味鲜酒楼年龄：6年体态：2500平米医生：朱明坤 餐饮连锁信息化管理专家，资深餐饮管理咨询顾问背景湘味鲜酒楼创立于2003年，是一个以湘、鄂菜为主，大众化消费为基调的休闲食府。前段时间，我与湘味鲜酒楼的张总闲谈中聊到了店里面的成本管理存在问题，但是一直找不到好的解决方案。张总希望我能帮助进行诊断，结合店里的实际情况设计一套切实可行的成本控制流程方案。症状我在和张总的沟通中了解到，湘味鲜酒楼
商务部提出到2013年，要培育年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团100家，各中心城市培育5～10家餐饮影响力大、带动性强的餐饮品牌。目前，以直营店或上市公司合并报表的方法计算，10亿元以上餐饮企业集团有十多家，其中杭州饮食服务集团32个亿，上海杏花楼16个亿，小肥羊15.6个亿。这些品牌企业每年都在降低成本，快速扩长，不断提高企业的规模效益。他们的经验表明，在吸引高素质专业人才方面，连锁企业更
互联网点餐平台从技术理论来说是可以实现的，但从客户体验角度来说却欠妥，试想有多少人愿意吃饭之前去上网订餐点菜呢？谁会随时扛着一台电脑满街跑呢？哪怕是便携式的笔记本电脑，甚至平板电脑都不可能超过手机这一随身必带的宝贝。利用空闲的十分钟掏出手机三五个朋友凑到一起搜索餐馆，订坐点餐下单结账都可以通过手机轻松实现，这不仅为餐厅节约了宝贵的点菜环节时间也为顾客创造了很好的消费体验，我们还有什么理由不相信移动
部分餐厅管理者认为通过手机客户端找餐厅，点餐，导航，点评似乎都只是围绕顾客体验的运用设计，其实不然，移动互联手机点菜对于餐厅营业额利润的提升有立竿见影的功效。比如顾客来餐厅消费之前就通过手机客户端完成了点菜下单，这将直接省掉顾客就坐后点菜的时间，这看似不起眼的点餐时间或许您觉得对餐厅的营业额没有什么影响，接下来这组数据或许会让您感到惊讶。去年9月在广州参加信息化峰会谈到了运用移动互联终端进行点餐时
杨先生是一家IT销售公司的销售总监，因工作原因经常奔波于各分公司之间，明天他将飞去广州见一位香港的客户王总，他们约好去海鲜酒家共进晚餐。杨先生用安装有预订平台客户端的智能手机查询到广州一家不错的海鲜酒家，根据系统提示，杨先生把王总和随行人员的基本信息，系统随即生成一份点菜的建议，杨总您好！您预定了5月12日的6人包厢，我们为您提供了以下几个包厢供您选择。在12位贵宾中，有3位是香港人，根据他们的饮
“增强企业解决问题的能力，更新团队领导的观念 。” ——某快餐公司总经理李先生 我是从白酒代理转行进入餐饮行业的，一直以来，我都有一个梦想，就是做一家属于自己的餐饮店。但是由于缺乏餐饮行业的实际操作经验，在项目启动前期，我拜访了很多餐饮行业的老板，大厨，对这个行业有了一定的认识和了解。发现餐饮行业竞争很激烈，很多企业不注重管理方式和理念的更新，以至于在竞争中常常处于弱势地位。 在我自己实际经营中，
“借用外脑解决企业实际存在的管理问题，真是事半功倍！ ” ——某中式酒楼总经理刘军 我们企业虽然起步比较晚，进入餐饮市场才2年多时间，但我们的管理团队一直注重学习，是一支百分百的学习型团队。对很多新的管理经验和理念我们总是最先去做了解，然后结合我们的企业实际去做尝试。 在一次外出考察的时候，我们走访了几家实施“6T管理”的餐饮企业，发现6T对我们的日常管理运作很有帮助，于是回来后自己借助一些资料开
在市场经济不断发展的今天，餐饮企业正面临前所未有的纷杂问题，战略规划不明、经营理念落后、决策缺乏理性思维、激励和约束机制缺少“人性”、人才流失严重等问题日益突出。 随着当今市场竞争的白热化，企业经营管理不适应市场经济的要求，已经明显成为影响餐饮企业经济效益和竞争力的主要因素。要解决餐饮企业的管理问题，一方面需要加强对餐饮企业管理人员的培训，建立职业经理人管理制度，完善激励和约束机制；另一方面则需要
东方美食又在准备做一次餐饮软件测评的评选活动，我个人很是支持！最近经常参加一些行业高峰论坛，和酒店餐饮行业的老板、高管分享交流一些关于行业信息化发展的信息，感触蛮多！信息化对企业发展的重要性就不用质疑了，但是，从2009年东方美食所作的一份餐饮行业优秀软件评选中可以看出一些端倪，在评出的前十强的软件中，他们实施的餐饮企业客户都差不多都是几千家，在这些客户中，真正实施信息化成功达到物尽其用，充分发挥
接到金龙海鲜渔港周老板的电话，说要找我聊聊。第二天我便如约来到了金龙海鲜渔港，这是一家有两家分店的海鲜酒楼，开业2年时间，生意情况还算一般。据周老板介绍，从开业至今，已经换了6任总经理。现在前一任总经理刚离开，这次找我过来就是想让帮忙介绍推荐一个总经理的合适人选。 说到上一任的总经理张先生，在业内被评价很高，曾经盘活了两家频临倒闭的餐饮企业，为什么在这里却不能得到周老板的认同呢？周老板告诉我说：不
浙公网安备 33010802003509号