净雅集团推出么豆捞成战略新支点 尽管中国餐饮行业冬天尚未结束，但在这个与消费密切相关的领域，“选择性”的复苏已经开始。选择性复苏的起点，并非是高端餐饮，而是中端餐饮的率先“复兴”。市场感觉敏锐的企业已经有所行动——曾经以高端消费为主的净雅集团推出人均消费200-300元的海鲜火锅连锁品牌么豆捞，以能够顺应如是趋势，抢占先机。 打破下滑局面，中端餐饮“异军突起” 日前，中国烹饪协会发布重点餐饮企业
知名餐饮企业大打“副牌”扩张 带着去超市购物的错觉，吃火锅必须先进一趟餐厅的“食材库”选购、在直径大于2米的“中西式”披萨烤炉前等烤鱼出炉.......这些还算新奇的用餐体验，或将改变杭城食客的夏天。 就在不少餐饮企业仍在为不甚理想的报表数字暗自神伤的时候，记者了解到，杭城不少餐饮品牌正计划调整脚步，通过“大牌带副牌”的方式抢先进入新一轮的扩张周期。 尝试新用餐体验 昨日，坐拥指福门、第二乐章、
一茶一坐的餐饮业营销秘诀 一茶一坐的会员目前有58万，营销回收率高达22%，过去四个月通过唤醒沉睡会员的营销方式，带来的收入占据营业额的98%。一茶一坐的CIO&CMO龚光宇在我社举办的“IT创新中国行”上海站的活动中，分享他在餐饮业的营销经验，他的分享没有深奥理论，主要出自实践营销案例，请看来自龚光宇的分享： 会员营销 一茶一坐的意思是以一杯茶的情义作为每一次相聚而坐的缘分，寓意在于亲密
中端酒店业或迎来加盟收购狂潮 星级饭店中,一直在夹缝中生存的中端酒店,定位尴尬且市场疲软的状况何时得以改变?最近,海外酒店集团和本土酒店集团抢夺中端酒店市场的战争悄然打响,随之上演的是中端酒店市场的品牌之争。专家预测,未来可能不会出现少数品牌控制市场的局面,但中端酒店市场或迎来收购和加盟的浪潮。 中端酒店存量庞大收不抵支 国内市场上并不乏中端酒店产品,二、三星级酒店的体量不小,但盈利状况并不佳
湘鄂情路在何方？ 北京湘鄂情餐饮管理有限公司（以下简称：湘鄂情）是第一家在国内A股上市的民营餐饮企业，其掌门人是武汉人孟凯，今年似乎是个多事之秋。 危情一：湘鄂情转型大跃进 据中国商界杂志报道，2013年7月16日，湘鄂情发布公告，宣布将停止旗下8家门店的经营，这些门店均为湘鄂情100%控股。而当日湘鄂情股价继15日下跌3.38%后又再度下跌1.27%。转型大众消费成为了湘鄂情弥补“三公消费”受
一家公司为员工安排了一个很特别的培训——上厕所培训。公司的基层主管人员为员工做大小便的示范动作，300名员工接受这项培训，员工学完之后还要签名确认自愿参加这个培训项目。简介 很多公司为了提高员工的业务水平会安排一些培训，像电脑、英语、专业讲座等方面的培训，但某公司安排了一个很特别的培训——上厕所的培训。300多名员工要接受这项培训，公司的管理人员不仅在厕所里示范大小便的动作标准，员工学完之后还要
餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。中国古今餐桌礼仪古代 餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。 古代礼仪作为
蹲式服务旨在突出顾客是上帝的宗旨，让顾客能够感受到自己被充分的尊重，在航空飞机上指乘务员为旅客提供服务时采用蹲姿，就是在蹲下的同时，膝盖保持一上一下，上身保持挺直，下蹲深度应以能够使顾客平视或略俯视自己为宜，在即将正式通车的北京地铁4号线也将采用蹲式服务的方式服务乘客。飞机上 “蹲式服务”是指乘务员为旅客提供服务时采用蹲姿，就是在蹲下的同时，膝盖保持一上一下，上身保持挺直，下蹲深度应以能够使顾客
过去的客户关系与管理 过去，大型的度假饭店对“款待”一词用四个字进行解释：“我的主人”。每位客人都由经理或他的助手亲自接待，使他们感到受欢迎，感到特殊，感到似乎受到了“贵宾待遇”。现在的客户关系与管理 现在，除了酔小的度假饭店外，很少有经理能拿得出全部精力与世界来亲自实践这种“我的主人”的传统说法。管理任务已经变得极为复杂。但是，在有的度假饭店，客户关系官员及其助手或大堂副理如今在履行着这些从前由
项目报道：商丘和味雅居餐饮战略合作正式启动2013年6月5日，商丘和味雅居餐饮投资管理有限公司与智卓酒店管理咨询有限公司战略合作启动会议召开，智卓公司酒店策划部已入驻伊公馆酒店，正式对其实施德鲁克组织系统导入工程。和味雅居董事长刘尘先生与智卓总裁兼首席导师吕斌先生就和味雅居旗下品牌“伊公馆文化餐饮”的战略发展和体系建设达成共识。刘总在会议上说：“智卓18年坚持不懈地致力于餐饮企业的成长和建设是大家
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