上海湘乐汇餐饮企业精英团队内训快报2012年10月15——18日，智卓“上海湘外香餐饮集团内训”在美丽的东方明珠上海举行。 由智卓酒店管理商学院吕斌老师主讲。 本次课程分三大模块十大课程。三大模块为：心智训练、管理训练、军事化训练。十大课程分别为：优秀管理者的九重洗礼、领袖风采、餐饮例会风暴、催眠师沟通、走火大会、35公里拉练、老板心态训练等。10月14日晚上的“终极突破”课程，通过短短简单的“1
酒店“问题员工”的管理应该认识到，“问题员工”的问题只是表现在这位员工工作的某一方面，但并非一无是处，甚至在另外的方面表现还相当突出。对这部分员工，管理人员要有积极的态度，要不断细化管理标准、创新管理方法，扬其所长、避其所短，使其成为有用之才。 员工是酒店最宝贵的资源，是酒店生存发展的最关键要素。但有一部分员工，他们个性比较突出，但不太服从管理；他们工作态度积极，但有时的表现却是“粗枝大叶”；他们
吕斌谈服务员三十二个细节（下）七、随手捡地上的杂物1、动作要领：走到杂物一侧，前脚和后脚保持半脚（10厘米）距离，屈膝蹲下，双膝并行朝前，后脚脚跟抬起，后腿的大腿紧贴小腿，重心在两脚之间，保持腰背挺直；捡物时，头微低，眼望杂物，侧弯腰，从身体一侧捡起物品。2、注意事项：1、对于公共场所可直接用手捡起来的杂物（如：烟头、纸屑、牙签、比牙签大的菜叶），每个人经过时都应随手捡起来，并放入垃圾桶中；2、在
吕斌谈服务员三十二个细节（上）一、仪容仪表（一）、仪容： 就是人的容貌，主要指人的头部，包括面部、发型等。1、对女服务员的要求： （1）头发：干净，不能有头皮屑，用摩丝梳理整齐，使头发带有光泽；短发后不过衣领，侧不过耳，前面留海不过眉毛；长发要使用本酒店统一黑色发卡盘起来；不准烫发，不可染成黑色以外的颜色；（2）面容：保持干净，化淡妆，不能浓妆艳抹，口红要求用××牌××号口红。（3）手部：保持手部
吕斌解答上海某餐饮连锁企业内训需求企业资料企业类型：中式餐饮连锁企业规模：上海11家连锁单店面积：600平米企业想解决的主要问题：随着企业的不断发展，对于人才的需求量也越来越大，在现代餐饮连锁快速发展的情况下，如何提升企业的整体管理水平和作战能力？如何提升企业服务品质、产品品质、环境品质…………企业提问第一问企业提问：如何提升员工对企业的归属感？对企业的愿景（职业规划：中层、高层的培训课件）吕斌回
我国地方餐饮产业发展促进政策分析研究报告 政府既是产业发展的引导者，又是产业发展的规制者。近年来，越来越多的地方政府开始重视餐饮业的发展，认识到餐饮产业对地方经济的作用。各省市都相继出台了鼓励餐饮业发展的政策文件，据不完全统计，目前至少约15个省份、40多个城市在“十二五”规划中提出了包括住宿餐饮业在内的民生服务业的发展目标，而且有部分省市还出台了促进餐饮产业发展的专项政策意见，极大地优化了产业的
吕斌支招-酒店节能100招智卓酒店管理商学院www.zzjdpx.com1、用节水型的坐便器。用水分大解小解，引导客人正确使用。可以节水一半以上。 2、逐步淘汰传统的9升以上的坐便器改为6升型，或可以在水箱内安装节水芯，每只马桶一年可节水30吨左右。或用土办法，每个水箱里放一个1.25升的可乐瓶，开房率×房间数×1.25升×平均使用次数=节水量。 3、员工浴室可安装智能感应式节水系统。刷卡洗澡男员
吕斌谈管理-酒店管理理念100条智卓酒店管理商学院www.zzjdpx.com1、管理人员要在关键的时候，出现在关键的部位，抓住关键的问题，这就是管理的技巧。 2、调整工资要达到稳定骨干的目的，就要掌握调整的时机和比例，使工资真正起到管理的杠杆作用。 3、劳务管理的预见性和主动性来源于平时对劳务市场的资料的积累及分析。 4、企业要寻求发展，必须有人才和钱财，而企业质量的巩固，则有赖于管理人员的素质
消费心理目录定义消费者的心理特征消费者的心理过程消费心理分析基本概念主要类型购买动机主要表现当代消费者心理变化特征 定义 消费心理是指消费者在寻找、选择、购买、使用、评估和处置与自身相关的产品和服务时所产生的心理活动。 指消费者进行消费活动时所表现出的心理特征与心理活动的过程。 大致有四种消费心理，分别是：从众，求异，攀比，求实。消费者的心理特征 包括消费者兴趣、消费习惯、价值观、性格、气质等方面
热烈庆祝智卓13期《厨政管理师训练营》圆满结束2012年9月11——15日，智卓“第13期厨政管理师训练营”在徐州桃花源休闲农庄隆重召开。 本次课程分六大模块。前两天是吕老师的课程，吕老师通过严谨的而又充满激情的教学方式开始了一天的课程。通过一个“领袖风采”的活动，让大家明白，作为一个管理者就要有担当，有责任，要主动为员工犯下的错承担责任。吕老师给所有厨师长传授了优秀厨师长成功9大秘诀，所有同学欣
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