推销服务程序表服务程序工作步骤1．捕捉信息根琚确定的目标市场，搜集各种消费动态信息，如民政部门的婚姻登记情况，进行整理归类2．上门宣传促销主动上门与客户联系，宣传本酒店，刺激起他们潜在的消费欲望3．为潜在客人设计方案详细了解主办者的消费时间、地点、内容、形式、人数和参加者身份级别以及其他要求，根据以上要求制定详细的方案，供主办单位参考4．跟踪洽谈主动上门征求主办者意见，进行方案修正(只要有一线希望
各项经营安全率未达指标的对策表经营安全判断对 策40％以上超安稳潜力十足。改装、改建的投资可保证长期销货额的增加及有效的资本支出。21～39％安稳在安全区。利用广告宣传促进销售，可设分店。1l～20％要注意不可大意。考虑合理的设备投资，努力提高营收能力。6一lO％危险彻底提高营收绩效，全面的费用合理化。删减人品．进入其他成长领域。5％以下非常危险卖掉无用的资产，解雇高薪职员，缩小经营规模．彻底降低
岗位设置图餐厅部经理厅面领班中餐厅经理备餐间领班领位备餐间服务员厅面领班西餐厅经理备餐间领班厅面服务员 领 位备餐间服务员酒吧领班饮料部经理洗碗房领班宴会服务员服务 员酒水库管理员宴会部经理宴会部领班宴会间服务员管事部经理清洁班领班物品核算员库 管 员清 洁 工洗 碗 工
点菜服务操作制度 1．了解菜单内容：了解每日的鲜类，注意烹饪时间，为客人介绍餐厅的特色菜；客人如赶时间，可提醒客人点供应快的菜；如客人要吃便餐，切勿推销名菜。 2．服务酒水的方法： (1) 在上酒、饮料后，即将茶杯收回，一般情况下，喝饮料就不须茶水； (2) 倒酒水时，切忌反手倒； (3) 客人的酒水要随时添满，除非客人不需要。 3．小吃部服务、上菜方法： (1) 小吃部毛巾最少换三套，客人来时
餐饮业对应环境的策略及重要管理活动表环境环境事实策略含义重要管理活动进入障碍高◆规模扩大连锁经营◆厨师不易聘得差异集中营业、气氛、品牌、口味营销(目标市场选择)、物料来源掌握、人员训练未来竞争◆连锁经营、快餐业◆国外厂商加入◆专卖店成本差异集中◆产品处理及服务之标准化◆生产流程标准化、卖场规划及标准化◆营销活动——促销、广告、订价◆财务规划——原料、广告成本控制◆低成本人力产业阶段成熟阶段成本◆标
餐饮投资专案评估作业系统表1．开发选点：房屋中介、随机取样、租售广告。2．初步洽淡：房产资料、业主资料、洽谈记录。 3．不动产权调查：建号、门牌、楼层、面积、用途、目前店名、所有权人、地址、他项权利、使用期限、主要结构。4．建筑改良物所有权状、建筑改良物登记文件、建物测量成果图(地政)、现况建筑图面；鸟瞰图、平面图、立面图、结构图。5．第一营商环境全景照片：主要街廓、次要街廓、附属建筑物。6．店面
餐厅自我诊断明细表一、利益结构分析 单位：元项 目实 际预 算损益增减A．营业额高于预算B．营业成本率较预算提高c．营业费用较预算降低C．营业毛利D．退休金E．福利金F．装饰费G．交通费一自用H．杂费I．刊物J．杂项购置K．文具印刷L．交际费M．研究费N．工程修缮费用O．动力费用P．训练费用Q．广告费R．业务推广费s．制服费用T．重置费用U．坏账损失V．其他管销费用w．利息费用x．折旧费用Y．技术
按主菜菜肴编排的销售史资料表销售史资料菜名： 日期星期售价午餐晚餐备注售出分数占总销售量%售出分数占总销售量%合计例表按主菜菜肴编排的销售史资料表销售史资料菜名：清炒虾仁日期星期售价午餐晚餐备注售出分数占总销售量%售出分数占总销售量%10.10一18元35%65%11二18元24%34%12三18元34%43%13四18元33%23%14五18元23%22%合计3040
按经营期和工作日结合编排的销售史资料表销售史资料 星期星期天气日期菜肴售出份数占总销售量(％)售出份数占总销售量(％)售出份数占总销售量(％)售出份数占总销售量(％)售出份数占总销售量(％)售出份数占总销售量(％)售出份数占总销售量(％)合计
按工作日编排的销售史资料表销售史资料 星期天气日期菜肴售出份数占总销售量(％)售出份数占总销售量(％)售出份数占总销售量(％)售出份数占总销售量(％)售出份数占总销售量(％)售出份数占总销售量(％)售出份数占总销售量(％)合计例表按工作日编排的销售史资料表销售史资料 星期天气晴阴晴风雨晴晴日期10.1410.2l10.2811.611.1311.2011.27菜肴售出份数占总销售量(％)售出份数占
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