是能在琳琅满目的美食中一眼挑出抹茶口味作为首选。那么，什么是抹茶？市场上的“抹茶食品”真像商家所宣传的那样天然营养健康吗？让我们请教营养师。1．什么是抹茶？网上售卖的茶叶粉是抹茶粉吗？2．市面上颜色翠绿的“抹茶食品”，所添加的真是抹茶吗？其营养性和健康性如何？3．如何辨别抹茶和绿茶粉？A1: 抹茶是经过春天当茶叶长出一芽两叶之后，进行第一次遮光处理。等茶叶长到一芽四五叶之后进行采摘和蒸青环节，即采
近日，浙江湖州警方在织里镇查获一起用甲醛处理猪血，再加工冒充“鸭血”的案件，当场查获问题猪血1048.6千克、鸭血149.7千克，以及用于保存猪血、鸭血的福尔马林液体4瓶，主要成分为甲醛。让我们请教营养师。1．鸭血的营养价值如何？鸭血与猪血营养价值有何区别？2．甲醛是什么物质？用甲醛处理制作的“鸭血”有何健康危害？3．如何鉴别鸭血的好坏？A1: 鸭血富含优质蛋白质和矿物质铁等，因此对于补充缺铁人士
10月27日，国家食药监总局网站发布风险警示，要求各地加大监督检查力度，及时查处违法生产经营织纹螺的行为。公告称，近期国家食品安全风险监测发现有织纹螺在市场销售，且抽样检出含有高含量河鲀毒素。此前有报道，今年7月，福州58岁的陈依姆在吃了六两织纹螺后出现中毒症状，进入昏迷状态。普通食用螺与织纹螺如何区分？织纹螺中的河鲀毒素从何而来？为什么加工处理后不能消除？让我们请教郑育龙营养师。1．生产经营织纹
北京市食药监局昨天通报了14种下架食品名单，其中北京市通州制酒厂生产“京城第一锅”酒被检出不得含有的甜蜜素，被责令下架。作为一种添加剂，甜蜜素是什么物质？通常在哪些食品中它可以按标准添加？其超标对人体健康是否有害？让我们请教营养师。1．甜味剂是一种什么物质？作为一种添加剂，其作用是什么？是否安全？2．按照相关规定，哪些食品可以添加甜味剂？其标准如何？白酒中能否添加甜味剂？甜味剂超标对人体健康是否有
一些火锅店、小吃店为了吸引顾客，竟大肆在食品中添加罂粟壳。同时，在调料市场和网络上，有人公开售卖罂粟壳。9月下旬以来，陕西延安、榆林、宝鸡等多地的面皮、羊杂汤等风味小吃中，先后检测出被国家明令禁止使用的罂粟壳成分。一些食客吃完后，在毒品尿检中查出呈阳性。罂粟壳为什么不允许在食品中添加？其对消费者的健康有何影响？让我们请教郑育龙营养师。1．罂粟壳是一种什么物质？某些火锅店、小吃店为什么要在食品中添加
正确认识调制乳------ 香蕉牛奶、草莓牛奶、核桃牛奶、红枣牛奶……面对超市货架上各式各样、口感诱人的“牛奶”，这些“更好喝”的“牛奶”不但深受小朋友喜欢，还成功地俘获了一大批年轻消费者。近日，有人质疑“调制乳”不算是牛奶，甚至将蒙牛、伊利、光大等企业告上法庭，指其偷换概念涉嫌欺骗消费者。究竟“调制乳”算不算牛奶？让我们请教郑育龙营养师。一、什么是调制乳？调制乳是否对奶含量的要求比较低？ 二、调
黑白巧克力哪种更健康------ 巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食，它细腻甜美，香气浓郁，因而深受人们的喜爱。巧克力主要分为黑白两色，但二者的营养成分和食用功效却大有不同。黑巧克力和白巧克力，哪种更有益于人体健康呢？让我们请教营养师。 一、黑巧克力是公认的健康食品，白巧克力也有益健康吗？ 二、巧克力会引起血脂升高和发胖吗？每天吃多少比较合适？ 三、夏天巧克力放室温下容易化，应该怎么
饮用水酸碱度与人体健康------ 近来，农夫山泉怡宝酸碱度之争打得沸沸扬扬，饮用水酸碱度问题也逐渐为消费者所关注。据7月1日实施的《生活饮用水卫生标准》规定，生活饮用水的pH范围为6.5~8.5。pH值成为生活饮用水的水质指标之一。那么，那么，什么是水中的pH值?它与人体健康有什么关系?如何选择健康饮用水?让我们请教营养师。 一、什么是水中的pH值？ 二、它与人体健康有什么关系？ 三、如何选择健
食用臭豆腐会影响健康吗------ 最近一条新闻在微博上发酵，说是温州一位男子吃完臭豆腐之后，肺、肝、肾、血液、循环系统等5个脏器功能出现急性衰竭，昏迷整整了一周才逐渐恢复意识，治疗一个月才恢复健康，光治疗费就花去近15万元。看完这条新闻，不禁让人唏嘘，平时小吃摊上最常见的臭豆腐，竟然这么可怕。那么，食用不正规方法制作的臭豆腐究竟会造成哪些危害？日常生活中，我们又该如何辨别劣质的臭豆腐呢？让我们请
民间素有“夏令之补，黄鳝为首”“小暑黄鳝赛人参”的谚语。所以很多地方都流行夏季吃黄鳝进补。但近日网上有文章称，黄鳝体内有一种寄生虫，进入人体后无药可解。央视新闻频道昨日也报道，不管家养还是野生黄鳝，都有颚口线虫。颚口线虫进入人体真的无药可解吗？黄鳝还能不能吃？怎么吃？让我们请教营养师。1．黄鳝是很多人都喜欢的一种食材，其营养价值如何？2．黄鳝体内寄生虫特别是颚口线虫，进入人体后其危害性有多大？能否
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