l物品用合适容器存储目的所有文件，物料，工具等用合适容器整齐存放，提高物品形象和品质。以前一些物品存放方式不对，造成浪费和卫生不好清洁。比如各种酱料用一些不好清洁容器存储，那么会令酱料看到感觉不卫生。本来酱料没有什么质量问题，但从哪个容器里拿出酱料就感觉品质不好。所以人靠衣装，马靠鞍，物品靠合适容器。一道菜炒出来装在景致的盘子里和一道菜炒出来装在破角的盘子里，感觉档次是不同的。所以企业物品用合适容
每个做老板的都希望自己的饭店生意兴隆，希望厨师们把成本降得更低。这就给现代厨师们出了个严峻的课题。那么，成本降到什么程度为好？怎样去降低成本而又不影响饭菜质量？一、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点，要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候，就应多去采购几次。二、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。三、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化，
日前，鸭脖第一股煌上煌在深交所酝酿上市受到了业界的广泛关注，目前该公司IPO正处于“落实反馈意见中”。业内人士分析，煌上煌能否顺利在深交所主板上市，需要跨域目前餐饮食品行业的五大短板。 短板一 加盟店管理不善为餐饮行业短板“通病” 煌上煌加盟店占98% 隐藏高风险 餐饮行业加盟店与加盟总部有着很微妙的关系,既唇齿相依,又各有其利益轴心.因此,加盟店与总部难免会发生一些冲突。截至2011年底，煌上煌
永和大王上周将自己的一个加盟商告上法庭。永和大王认为，该加盟商在合同的履行过程中拖延货款，并长时间违约。而加盟商则反诉永和的实际执行与合同规定不符，且在合同正常履行期强制关店。 在整个餐饮连锁行业中，像这种加盟商和品牌方之间的纠纷正在出现增多的趋势。 加盟商自称弱势群体，品牌授权方则称管理困难。国内餐饮连锁在发展了十多年之后，因加盟而形成的快速扩张局面，开始因合作之困而更多的回归直营模式。 加盟
1、基本参数：准备时间：30分钟烹饪时间：240分钟菜系：京菜口味：咸类型：传统菜2、原材料：主料：五花肉200克 辅料：蛋清50克 鲜马蹄粒100克 调料：葱姜水100克 玉米粉4克 盐4克 老抽5克 蚝油7克 香料：五香粉2克 份量：4人份3、烹制方法：1、旧时做肉圆的时 候是用两根棍子砸肉成肉糜，肉糜中的肉筋是砸不烂的，一般厨师将其清理出来又舍不得扔。就将其混合入肉糜像肉圆一样下锅炸。炸制后
??钥匙管理关系到企业财物安全，不加以管理就会出现严重后果，也会影响平时工作效率。曾经在一家酒店进行培训，酒店总经理就邀请我去酒店各部门参观指导具体六常操作。每到一处时候酒店员工都会拿钥匙打开房门和柜门。员工在打开门的时候，都要试好几把钥匙，才打开门。而且有写地方既然拿了3次才把钥匙找到。这就是钥匙没有管理的问题之一，影响日常工作效率。所以要是管理目的就是提高日常工作效率。确保财物安全。l 钥匙管
??一个市场如果面临竞争，就必须创造附加价值。随着时代的发展，从温饱到小康再到富裕，人们不再以“衣遮体、食果腹”为消费准则，食材、份量、口味不只是衡量众多食客是否满意的主要标杆，餐饮业早就不是一般人印象中的“卖吃的”或“卖好吃的”的场所那种粗浅的概念了。满足了生活需求后，人们向往着更高层次的精神要求，而许多企业利用创意、文化，为中国人的味蕾打了一针又一针的麻药。 比尔?盖茨说过：“创意具有裂变效应
??查看昨日工作：1、 打卡后与厨师长沟通，协调解决存在的问题。2、 提前10分来整理记录今天要培训、解决、完成任务目标内容和检查昨日工作完成情况。3、核对宾客意见本及代金券以及团购预订情况，签发当日代金券。巡视检查前厅和厨房餐前准备工作：1、巡视前厅和厨房餐前操作准备工作，检查厨房环境卫生、个人卫生、设备设施卫生、餐具卫生、半成品卫生、原料卫生，对厨房出品存在的问题予以指正。2、定期抽查原材料的
??科技改变着餐饮业的发展速度。有人将餐饮业的发展阶段分为四个时期：第一个时期是单机时代，通过收银下单；第二个是局域网时期，能够在单门店中共享动态的数据；第三个时期是基于互联网的连锁管理运用，总部和门店以及门店和门店之间数据流通；第四个就是移动互联网时期，不仅仅是电子点单、手机订餐，而进入到更加丰富灵活的O2O大发展时期。而在智能手机用户如井喷发展的今天，APP用户数量正在呈现继续“暴涨”的趋势，
??餐饮商业模式创新-智慧餐饮系统 常青藤智慧餐饮系统功能介绍一、便捷的点餐功能 支持市面上所有的点餐方式，包括二维码点餐、PC点餐、pad点餐、微信点餐、点餐宝点餐等，满足商户日常运营（点餐收银）的各种需求。1、二维码扫码点餐 支持店内点餐、店外预定、外卖下单、语音呼叫服务、排叫号、在线评价以及会员卡、银联pos、现金三种结账方式。2、PAD点餐借助Pad屏幕绝佳的体验，使点餐过程变得更加亲和、
浙公网安备 33010802003509号