【把主动权叫还给消费者，不仅仅加深他们对于原材料的感触，还让他们感受到烹制的过程，更能让他们感到满足。】自己动手才会吃得更香 文/吕斌 只有当消费者打心底真正地接受、认同了你菜的出品后，他们才会有着消费的欲望，并获得更好的满足。菜的出品，实质上就是针对消费者心理所作的一遍定制华文。任何一个餐饮业的经营管理者在菜的出品上都会去琢磨消费者的心理。 这种想
许多餐厅都有自己的研发团队，通常是由行政总厨和几位专业厨师组建而成，任务是研究创新菜，但创新是一种脑力劳动，需要源源不断的想象力、激情和灵感，把“宝”押在少数几个人身上，迟早会思路枯竭。广东番禺鱼米之乡酒楼也正在面临“创新乏力”的问题，他们的解决方法是设立创新基金，启动全员创新机制。创意管理：每人每月50元全员参与搞创新1.创新基金先到先得，限量20人 全员创新并非强制性，而是自愿参与，感兴趣的
粘牙糖、济公开胃丹、搪瓷茶缸、小虎队的歌……近日，洛阳首家80后怀旧主题餐厅开张，与众不同的店面设计、耳目一新的服务形式，让其在短时间内便吸引了众多顾客。说起主题餐厅，它并非我市首家，此类餐厅的独特之处究竟在哪儿，新鲜劲儿过后它又将如何保住回头客、吸引新顾客？洛阳晚报记者对几家主题餐厅进行了走访。1.听着崔健的歌，“同学们”坐在“教室”里吃秘制菠萝虾仁 老板是校长、服务员是值日生、菜谱是书本、菜单
中式连锁餐饮如何“破冰迎春” 目前中国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张。餐饮连锁行业热点事件不断，折射出餐饮连锁企业面临更加严峻的考验和选择，连锁经营的支撑能力有待提高，特别是在特许加盟连锁快速扩张中，管理模式和支撑体系的问题比较突出，不少企业连锁店越开越多，店面管理控制却减弱，效益反而下降，员工流失率高，企业的管理和训练不能得到有效执行
消费者会因为四种原因放弃某一个就餐场所。下面是如何让这些原因不会出现在你的客户面前。如果顾客放弃你去找其他的餐厅，那都是你的错。因此，你最好要知道他们为什么会离开你以及你必须做什么才能够保持你现有的顾客对你的忠诚。如何让顾客的忠诚度变得更持久 文/吕斌以下的内容是消费者为什么会离开以及你要如何做才能阻止这种情况发生。 1.同质化竞争削弱了你的价格 “转型”成了餐饮行业
据美国有线电视新闻网（CNN）报道，日本有一家咖啡馆，为避免顾客单独就餐感到孤独和尴尬，放置了一些毛绒玩具坐在店里陪顾客一起吃饭。这个时代没有什么新鲜事，因为每天都会有新的创意出现！荷兰主题餐厅：一人一桌与朋友共享,把知识传递......更多精彩请关注我们:[关注方法一]添加朋友----搜索公众号吕斌餐饮品牌----关注[关注方法二]添加朋友----搜索公众号lbcypp----关注[关注方法三]
【动起来，吸引的不仅仅是消费者的眼球，还能够调动消费者的情绪让他们更好地感知感觉到菜品的美味】现今是一个竞争激烈的社会，同样是一个极富创意，不满足于既有的表现形式的时代。创新就是竞争力，这句话相信不少的人听得耳朵都起了老茧。在餐饮业，我们同样需要创新精神，而对于上菜时形式的创新，就是出品定位的杀手锏，也是吸引客户，促进营业额的一条有效手段。在大八饭店的上菜形式就值得我们借鉴。灯光、音响、烟雾，10
2012年12月，中央审议通过关于改进工作作风、密切联系群众的八项规定，要求厉行勤俭节约，严格遵守廉洁从政。随着限制公款消费的举措不断深入，原先依附于政务消费的高端餐饮业，迎来生死存亡的考验。由于原有消费群体大量流失，很多餐饮企业的发展陷入困境，并纷纷转型“升级”。这个曾经风光无限的行业，已不得不抱团思考：未来高端餐饮企业的发展，路在何方？最火门店变脸做“医疗”用“物是人非”来描述湘鄂情月坛店，再
5月15日，智卓酒店管理咨询有限公司与商丘四季港湾签订全面托管合作协议。智卓酒店管理咨询有限公司总裁吕斌，项目总监肖卫刚，四季港湾董事长陈诚信、总经理贺丹共同出席了签约仪式。 签约现场，智卓公司项目部总监肖卫刚先生就全面托管合作协议做了详细阐述，并就运营模式做了详细说明。智卓公司总裁吕斌与四季港湾总经理贺丹代表双方在协议书上签字。根据协议，两家公司将建立长期、稳定、互利共赢的战略合作
餐饮商场店投资的几点建议，眼红外婆家模式的老板注意了 文/吕斌 近两年，以杭州外婆家为代表的时尚概念餐厅成为了餐饮投资者的宠儿，其吸引力来源就是这些餐厅在正餐时间一座难求。同时这些餐厅的人均消费都打破了传统，人均消费几乎都在50元左右，但与其环境和产品组合在一起，性价比空前之高，又怎么能不被消费者追捧。结合消费者对餐厅的需求点，我给大家做一下分析。选对了位置 选址对餐饮业的重要性不言而喻，一个好位
浙公网安备 33010802003509号