端午节临近，粽子成为应节食品，各式各样的粽子早早地开始在各种摊点出现。但近日香港食物环境卫生署安全中心最新的粽子抽检结果显示，有不法商家在粽子里添加非食用防腐剂“硼酸”。据悉，硼酸以及硼砂都不是食品添加剂，那么，我们如何远离这类毒粽？平常我们吃粽子时又有哪些讲究呢？让我们请教营养师。1．不法商家在粽子中添加硼酸或硼砂有什么作用？食用这类产品有何危害？2．消费者可否鉴别并远离含硼酸或硼砂的毒粽？3．
中高考越来越近，如何为考生进补成为热议话题。不少商家看到商机后，纷纷开始推出“增记忆”、“补脑液”等保健品，宣称可以缓解脑疲劳、提高记忆力。不少家长为了孩子能够提高成绩，不惜高价购买“补品”，也有考生吃核桃或喝“六个核桃”饮品，那么这些保健品或食品饮料对于学生补脑究竟有无帮助？让我们请教营养师。1．“增记忆”、“补脑液”等是否为正规保健品？有无缓解脑疲劳、提高记忆力的作用？2．多吃核桃或多喝“六个
随着《舌尖》2的热播，一种古老榨油法走进人们视野，网上不少商家借机炒作榨油机。也有市民在空间上晒出自榨油的照片。那么自榨油是否健康安全？我们应如何选择食用植物油？让我们请教营养师。1．市场上所销售的食用油一般要经哪些工艺进行处理？主要有哪些相关标准？2．自榨油是否健康安全？是否真如网上所传可能致癌？3．对于市场上林林总总的油类品种，我们应如何选择？A1: 市场上销售的食用油又称“六脱油”，包括脱
日前，国家食药监总局发布食品抽检信息，配制酱油不合格率达14.3％，是此次抽检产品中不合格率最高的产品。那么配制酱油和酿造酱油有何区别？我们应如何选择酱油？让我们请教营养师。1．配制酱油和酿造酱油的区别是什么？哪一种酱油更营养？2．酱油如何分级？一般认为，氨基酸态氮越多，酱油的味道就越鲜美，是否氨基酸态氮越高越好？3．通常所见的生抽和老抽酱油，平常做菜时应如何选择使用？A1: 酿造酱油是指以大豆\
日前，国家食药监总局发布食品抽检信息，配制酱油不合格率达14.3％，是此次抽检产品中不合格率最高的产品。那么配制酱油和酿造酱油有何区别？我们应如何选择酱油？让我们请教营养师。1．配制酱油和酿造酱油的区别是什么？哪一种酱油更营养？2．酱油如何分级？一般认为，氨基酸态氮越多，酱油的味道就越鲜美，是否氨基酸态氮越高越好？3．通常所见的生抽和老抽酱油，平常做菜时应如何选择使用？A1: 酿造酱油是指以大豆\
近来，有不少市民选购苏打水机在家自制苏打水饮用，并希望以此改变酸碱体质。通过饮用苏打水或者食用所谓的“碱性食物”来改变体质酸碱度的做法是否科学？让我们请教郑育龙营养师。1．什么是苏打水？苏打水有什么作用？哪些人群可以饮用？2．人体具有酸碱性吗？是否需要饮用苏打水或食用“碱性食物”进行改变？3．自制苏打水饮用是否可行？ A1：苏打水是碳酸氢钠的水溶液，含弱碱性。助于缓解胃酸过多的胃炎人士。A2：据陈
“生姜价格赛猪肉”近来成为人们热议的话题。在一些超市，生姜不再散卖，而是被当做稀罕物包装成盒。也有做饭的阿姨表示，近来做菜都基本不放生姜了。那么生姜有什么营养价值？应如何食用？如何挑选?让我们请教营养师。1．生姜有什么营养价值？有哪些功效与作用？2．俗话说“早吃生姜胜参汤，晚吃生姜赛砒霜”，这种说法有道理吗？晚上真的不能吃姜吗？3．消费者应如何挑选，避免买到姜？A1: 生姜中含有姜黄素，有较强的抑
4月9日，央视《焦点访谈》播出真相调查《蘑菇富含重金属?》：蘑菇富含氨基酸、多种维生素和矿物质，一直是人们喜爱的营养食品。不过近日关于蘑菇是“重金属携带者”的说法在网上流传，让一些市民对蘑菇望而却步。蘑菇富集并富含重金属吗？蘑菇还能放心吃吗？让我们请教营养师。1．蘑菇有哪些主要营养价值和养生功放？2．蘑菇富集并富含重金属的说法是否靠谱？食用菌和野生菌哪一种更安全？3．平常食用蘑菇有无禁忌？如何挑选
据报道，有市民发现现在的大米变得不易长虫子，其质疑是不是稻谷在生长时用药有问题？市面上的大米加工越来越精细，营养价值是否会受到影响？让我们请教营养师。1、问：现在的大米为什么变得不易长虫子？以前的大米容易长虫子，是因为原来的大米加工技术比较简单，加工出来的大多是糙米。糙米保留了稻谷的种皮、谷皮等富含营养的绝大部分组织，而这些部分往往很可能带有虫卵，如果在加工中没有将虫卵杀死，它们一旦遇到合适的湿
近日据美国媒体报道，上百万美国人服用鱼油补充剂来改善心血管健康，2013年，鱼油在美国的销售额达到12亿美元，是市面上最受欢迎的膳食补剂产品之一。但跟大部分补充剂一样，鱼油普遍未受到监管。那么鱼油补充剂是什么物质？如何理性认识鱼油补充剂？让我们请教营养师。1．什么是鱼油补充剂？其价值如何？2．鱼油补充剂中哪些成分对于改善大脑和心脏健康有帮助？3．如何理性认识鱼油补充剂？一般来说人们是否有必要经常服
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