如今在各大饭店，“养生菜”颇为流行，不少餐厅纷纷推出了自己的养生菜，宣称既有营养，又有疗效。比如，红豆莲子百合粥能祛火补气，银耳白果粥能健脾美容，瑶柱汁萝卜可润肺，人参石斛汤滋阴壮阳，等等。什么是养生菜？它与药膳有何异同？养生菜的效果如何？下面让我们就这些问题请教营养师郑育龙先生。1．什么是养生菜？它与药膳有何区别？2．养生菜中有很多刺身或者大拌菜。有人认为，加热会破坏食材的营养素，所以最好生吃。
北京市教委近日下发通知，要求学校内开办的小卖部严格控制和管理汉堡包、方便面等食品，不得出售碳酸饮料等不利于健康的食品饮料。据调查，孩子们普遍爱吃汉堡包、方便面，爱喝并常喝碳酸饮料。这些习惯对孩子们的身体健康有何影响？中小学生每天应如何饮食比较有益于健康？有请营养师为我们解答。1．校内为何应严控汉堡包、方便面等食品，这些食品对于中小学生的身体健康有哪些影响？2．碳酸饮料是否具有营养价值？常喝碳酸饮料
水果在一些人眼里是美食的最好代言，不少人认为吃水果有百利而无一害，多吃水果可以减肥养颜，甚至为了减肥，以水果代替蔬菜、代替正餐……这些看法是否正确，让我们有请营养师郑育龙进行解答。1．水果随时吃都有益无害吗？2．水果可以代替蔬菜或正餐吗？3．吃水果时应削去果皮以解决农残吗？A1:一般情况下，对于多数人来说，都是可以随时吃的！水果提供了丰富的膳食纤维和维生素和矿物质，营养价值很高的植物性食物。但是胃
对于糖尿病人来说，没有必要完全戒避水果，因为水果中含有大量的维生素、纤维素和矿物质，这些对糖尿病人是有益的。大部分水果的血糖指数并不高，血糖负荷普遍低，是可以食用的。美国糖尿病协会建议糖尿病人要多吃各种水果，但是最好吃新鲜水果，不宜喝果汁或者吃加糖的水果罐头
鸡蛋黄的黄色颜色主要是一种类胡萝卜素——叶黄素。 颜色越黄，说明叶黄素含量越高。 目前营养学的研究发现，叶黄素有较好的抗氧化性，同时是眼睛视网膜的重要构成成分，对于预防视网膜黄斑以及一些老年视力问题有很帮助。叶黄素对眼睛对视力的好处是目前大家十分关注的。所以，在某种程度上，可以认为，叶黄素更多，这样的鸡蛋黄也会好一些。 这个很容易被一些鸡蛋商利用。因为现在一些研究认为鸡蛋黄颜色越黄，叶黄素越多，就
郑育龙国家一级营养师 健康管理师青岛营养师俱乐部 理事长国际东方营养药膳学会常务理事中国营养学会会员青岛科学技术协会营养专家中华美食频道营养顾问百度学术委员会委员新浪微博名人堂知名营养师国家公共营养师职业资格培训专家中国营养师培训机构联盟专家顾问荣获2012年度健康传播风尚人物荣获2012年度优秀营养师荣获2013年度中国五百强讲师多年来致力于传播科学的营养健康理念，普及营养知识：为《南方都市报
众所周知，人们经常食用的蔬菜种类有很多，但各种蔬菜的颜色都不一样，有的颜色深，有的颜色浅，很多人以为蔬菜的营养价值和颜色没有关系，事实上究竟如何？有请营养师郑育龙为我们解答。１、蔬菜在日常膳食中主要起何种作用？成年人每天应摄入多少蔬菜为宜？２、蔬菜颜色的深浅与其营养价值是否有关？深色蔬菜与浅色蔬菜相比营养价值是否更高？为什么？３、嫩茎、叶、花菜类蔬菜在我们在日常饮食中应如何搭配？A1：蔬菜是一日三
众所周知，益生菌是一个好东西。很多家长不管孩子是不爱吃饭、积食，还是腹泻、便秘，甚至体弱多病，都会为其补充益生菌。那么什么是益生菌？它有什么作用？就相关问题我们请教了营养师郑育龙先生。1、什么是益生菌？它有什么作用？2、过多补充益生菌是否有负作用？可能会对健康造成哪些影响？3、如何正确地补充益生菌？A1:益生菌是指含有一类多人体肠道有益的细菌，如乳杆菌、双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸链球菌等。它们
广州市民谭女士称，喝一瓶乐虎功能饮料后，人体内维生素B12日摄入量足足超了2倍多。据悉，一瓶乐虎功能饮料的维生素B12含量达到7.60微克！而在其它一些功能性饮料中，维生素B12的含量各不相同。那么，什么是功能饮料？饮用功能饮料对身体健康是否有益？人体对于维生素B12的摄入指标是多少？维生素B12超标对健康有何影响？有请营养师郑育龙为我们解答。 1．什么是功能性饮料？这类饮料与普通饮料有何不同？其
民间常有“吃啥补啥”的说法，其依据的是中医的“以脏补脏”学说。对于这种说法，有专家却称，如果过于迷信“以脏补脏”就会出现问题。对此，我们就相关问题请教了营养师郑育龙。1、什么是“以脏补脏”，它的依据是什么？这种说法是否符合现代科学？2、执着于“以脏补脏”是否对会身体产生不良影响？为什么？3、在日常生活中要做到“真补”应该怎样养生才是？A1：也就是大家说的吃啥补啥的说法，其依据的是中医的“以脏补脏”
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