美国快餐巨头赛百味近日承认其在北美范围内出售的食物中含有一种名为“偶氮二甲酰胺”的化学制品，并宣布停用此成分。尽管赛百味中国声明公司未使用该种物质，但业内专家对其声明却提出了质疑。偶氮二甲酰胺是什么物质？在面粉中的作用是什么？其安全性如何？让我们请教营养师。1．偶氮二甲酰胺是什么物质？在面粉中的作用是什么？2．偶氮二甲酰胺被用于面粉，其安全性如何？3．在国内及国外，对于食品中添加偶氮二甲酰胺有哪些
情人节将至，巧克力备受追捧，于是《消费者报道》近日送检了德芙、好时、明治、瑞士莲和金帝5品牌可可脂巧克力，以及德菲斯、徐福记、金丝猴和怡浓4品牌代可可脂巧克力。检测结果显示，9品牌巧克力均含有微量反式脂肪酸，其中德芙香浓黑巧克力和明治黑巧克力的反式脂肪酸含量最高，为0.13％。可可脂巧克力和代可可脂巧克力有何区别？反式脂肪酸对健康有影响吗？如何选择巧克力？让我们请教营养师。1．可可脂巧克力和代可可
据悉，蔬果营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。这种说法有无根据？其中，紫色食品有哪些营养价值和养生功效？让我们请教营养师。1．蔬果营养的高低与颜色有关吗？2．紫色蔬果有哪些主要的营养价值和养生功效？3．最常见的紫色蔬果有哪些？A1:蔬果的营养高低和颜色密切相关。一般认为颜色越深的蔬菜，如紫色、红色、黄色、深绿色。这些颜色含有的天然色素含量多，营
天气转凉，喝汤是人们滋补暖身的好方式，但专家表示，在营养过剩的今天，不正确喝汤方式也会成为身体健康的负担。这是为什么？那怎样喝汤才有营养？下面让我们请教营养师。1．汤类食品的营养价值如何？冬季喝汤有哪些好处？2．汤是否煲得越久越好?3．什么样的汤较为健康？怎样喝汤更有利于营养吸收？A1:汤里的营养特点：盐分过多，会增加高血压的风险；脂肪过多，还易引起肥胖；嘌呤含量高，容易导致高尿酸，甚至痛风。但汤
俗话说，人是铁饭是钢，可近日一则题为“白米饭――垃圾食品之王”的帖子在微博、微信圈广为流传。网帖称，白米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉和糖，是典型的高糖、高热量、低蛋白的垃圾食品。事实果真是这样吗？还是让我们请教营养师吧。1．什么叫垃圾食品？日常生活，哪些食品属于垃圾食品？2．白米饭是否是垃圾食品？白米饭吃多了易得慢性病是否属实？3．我们有没有必要一味地吃或者不吃某些食物？我们每
青虫泛舟、竹灵精怪、金蝉脱壳……这些新颖的菜名，其食材竟是蝗虫、竹虫、蛆虫之类。2013年12月01日，在华中农业大学举行了一场昆虫宴，数百学子前来尝鲜，50余斤昆虫被“一扫而光”。活动主办方介绍，举行这场宴会并非是为了美食，而是通过这种方式让更多人学会正确认识昆虫。对于食用昆虫的相关知识，还是让我们请教郑育龙营养师吧。1．昆虫有何营养价值？哪些昆虫是可以食用的？2．食用昆虫是否健康安全？3．食用
寒冷的冬天，喝一碗热粥，暖胃又暖心。不过近期网传，市面上卖的很粘稠的粥是不熬出来的，而是用了增稠剂。尽管粥店普遍予以否认，但据调查，市面和网上确有增稠剂在售。按照相关规定，增稠剂能否用于熬粥？粥中加了增稠剂对健康是否有影响？能否鉴别？对于这些问题，让我们请教郑育龙营养师。1．增稠剂是什么物质？按照相关规定，它是否允许被用于熬粥？2．粥中添加了增稠剂对健康是否有影响？此类粥品可否鉴别？3．有些店家会
爱闪腰、补点钙，骨头疼、补点钙，睡不好、补点钙……在商家的宣传下，不少人把钙当成了“万灵丹”。然而发表在《中华流行病学》杂志8月刊上的一项新研究提醒我们，血液中的钙离子水平太高，可能增加罹患肝硬化的风险。此外，过量补钙还存在其它问题。那么，我们应如何补钙呢？下面让我们就此问题请教营养师。1．是否缺钙应如何判断？2．钙补充过量有何风险？3．我们应如何正确补钙？A1: 一看症状：婴儿期缺钙可能出现多汗
用“无根水”发制毒豆芽，还用灭虫剂、增白剂做配方，近日，福州晋安警方在新店查获2个生产毒豆芽的黑窝点，抓获3名嫌疑人，缴获大量添加剂。近年来，无根毒豆芽在各地不时出现，它有何危害？消费者如何鉴别毒豆芽？下面让我们就此问题请教营养师郑育龙。1．“无根水”是什么物质？2．无根毒豆芽有何危害？3．消费者如何鉴别毒豆芽？A1:无根水，学名无根绿豆芽激素，主要成分是6-苄基腺嘌呤与4-氯苯氧乙酸钠，属激素类
用“无根水”发制毒豆芽，还用灭虫剂、增白剂做配方，近日，福州晋安警方在新店查获2个生产毒豆芽的黑窝点，抓获3名嫌疑人，缴获大量添加剂。近年来，无根毒豆芽在各地不时出现，它有何危害？消费者如何鉴别毒豆芽？下面让我们就此问题请教营养师郑育龙。1．“无根水”是什么物质？2．无根毒豆芽有何危害？3．消费者如何鉴别毒豆芽？A1:无根水，学名无根绿豆芽激素，主要成分是6-苄基腺嘌呤与4-氯苯氧乙酸钠，属激素类
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