孙红伟-现代酒店的运营体制现代酒店在管理体制上实行的是企业管理制度，即所有权与经营权分离，资本运作与经营运作分离，以及董事会领导下的总经理负责制。(一)所有权与经营权分离几乎所有国际酒店集团都坚持酒店经理受聘于管理集团，按照业主与管理集团签订的管理合同中的规定为业主工作，同时代表管理集团的合法权益。如果酒店经理受聘于业主，则容易放弃经营者该坚持的原则而倾向于业主利益.(二)资本运作与经营运作分离实
(一)委托管理委托管理模式是酒店集团向所管理的酒店输出管理时采用的最普遍的模式.其内容是酒店物业所有者通过与酒店集团签署相关的托管合同来约定双方的权利、义务和责任，以确保酒店集团能以自己的管理风格、服务规范、质量标准和运营方式来向被管理的酒店输出专业技术、管理人才和管理模式，并向被管理酒店收取一定比例的“基本管理费”(约占营业额的2%--5%)和“奖励管理费”(约占毛利润的5%-10%)的管理方式
孙红伟-酒店管理的内容 一、酒店管理的含义 酒店管理指管理者在了解市场需求的前提下，组织人员为实现酒店共同目标而开展的有意识、有组织、不断协调的活动过程。 酒店企业作为市场经济中的组织之一，必须进行管理才能满足社会需求，获取经济效益，赢得生存和发展。酒店管理是酒店管理者选择目标市场，确定服务内容、经营方针、营销策略，对酒店所拥有的资源进行有效的计划、组织、指挥、控制和协调，形成高效率的服务生产系统
酒店培训师 酒店讲师 孙红伟：成功决策,开辟荆棘道路之“曼狄诺定律”一句话说管理微笑可以换黄金追本溯源 该定律是由美国作家F.H.曼狄诺提出的。微笑的力量是巨大的.也可以说，微笑是世界上最美的行为语言，虽然无声，但最能打动人。微笑是人际关系中最佳的“润滑剂”，无须解释，就能拉近人们之间的心理距离。当人遇到挫折、心情不佳时，最想看到的就是微笑，最想得到的就是温情。微笑如同伸出的温暖的手，能帮助人们走
酒店培训师 酒店讲师 孙红伟：成功决策,开辟荆棘道路之“格雷定律”一句话说管理公关最重要的是信誉再加上用功追本溯源 该定理是由美国“公关之王”B.格雷提出的。他认为，公关最重要的就是信誉再加上用功。后来。你能直得多少信誉，往往也就能获得多少利益。由此可见信誉对企业的重要性。人们把这个定理称为“格雷定理”。企业实战运用 危机公关 在公关界流传着一个很典型的危机公关案例，这个案例充分说明了公关人员在进
酒店培训师 酒店讲师 孙红伟：成功决策,开辟荆棘道路之“赫克金法则”一句话说管理要当好一名好的推销员，首先要做个好人追本溯源 该法则是由美国营销专家L·赫克金提出的。美国的一项调查表明优秀推销员的业绩是普通推销员的300倍。资料显示，优秀推销员与长相无关，与年龄无涉，和性格是否外向无关。那么，究竟什么样的人才能成为优秀的推销员呢?美国营销专家L.赫克金有句名言:“要当一名好的推销员，首先要做一个好
酒店培训师 酒店讲师 孙红伟：成功决策,开辟荆棘道路之“福特法则”一句话管理生意是否成功，要看顾客是否再上门。追本溯源 该法则是由英国信佳福特集团行政主管L福特提出的。他认为，生意是否成功，要看顾客是否再上门。如果企业经营者只顾自己而忽视了顾客，顾客就不会再上门光顾了。人们把这个法则称为“福特法则”。企业实战运用 东方饭店：吸引回头客 韦伯先生因为生意的缘故，经常到泰国出差。当他第二次入住东方饭店
酒店培训师 酒店讲师 孙红伟：成功决策,开辟荆棘道路之“奥美原则”一句话说管理服务顾客至上迫求利润次之追本溯源 该原则来自于美国奥美广告公司。城客是上帝.要把顾客的利益放在首位。企业一定要了解顾客的要求，尽量去满足顾客的需求。如果没有顾客来够买企业的产品，那么企业也就无法生存下去，所以照顾好顾客的利益也就是照顾好企业的利益。“顾客就是上帝.告诉企业:要从顾客的角度出发，用最好的服务态度让顾客满意，
酒店培训师 酒店讲师 孙红伟：成功决策,开辟荆棘道路之“互惠关系定律”一句话说管理给予就会被给予，剥夺就会被剥夺;信任就会被信任.怀疑就会被怀疑就会被爱，恨就会被恨。追本溯源人是三分理智、七分感情的动物。“士为知己者死”，一般来讲从业者可以为认可自己存在价值的上司鞠躬尽瘁，而对于不认可自己的上司,即便有再丰厚的报酬，从业者也未必会全力为公司服务。管理者真诚地帮助员工,员工才能真正地帮助企业发展。企
人性定理一句话说管理：任何一个健康人的任何一个行为，都是以服务于他自己为目的的。追本溯源：人类社会是形形色色的，有伟大的，有渺小的;有高尚的，有卑鄙的;有真诚的，有虚伪的。但这并不是说，人性是如此的矛盾和不可协调，但有一点是确定不变的.那就是任何一个健康人的任何一个行为，都只是服务于他自己特定的目的.即自我肯定。精神失常的人和理智不清的傻子可以除外，他们不是健康的人。企业实战运用：运送“玛格丽特”
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